【拼音名】Hé Tún Yú【別名】豚魚、氣泡魚、斑圓豚、眼斑河豚、河豚、蟲紋東方豚、廷巴魚、氣泡魚、紅鰭東方豚來源Spheroides ocellatus （Osbeck）；蟲紋東方鲀Fugu vermicularis （Temm. et Schl.），肉類和肝臟中所含的河豚毒素分別入藥。生境分布東海沿海和通海河流下游；南海、東海、黃海和渤海。化學(xué)成分內(nèi)臟含有河豚毒素（tetrodonine）、河鲀酸（tetrodonic acid）、河豚卵巢毒素（tetrodotoxin）、河豚肝毒素（hepatoxin）等。

河豚魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

河豚魚除了味道鮮美外，還有許多鮮為人知的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能。它富含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位。

研究表明，河豚魚富含蛋白質(zhì)(養(yǎng)殖)17.71％、野生18.75比普通魚高2~3%)；還含有17種氨基酸和牛磺酸(見表1)、魚精蛋白和 膠原蛋白；富含硒、鋅等微量元素，肌肉中硒含量高41.25微克/100克團(tuán)魚硒含量15.19微克/100克的2.7倍、鋅含量3.65毫克 /100克是團(tuán)魚的鋅含量2.31毫克/100克的1.58倍。至于河豚皮的蛋白質(zhì)含量，硒和鋅含量較高，其蛋白質(zhì)含量較高23.7%比普通魚高約5% 左釉冬硒含量63.78微克/克，鋅含量12.15毫克/100克是團(tuán)魚中硒和鋅的含量4.2倍和5.28倍。不飽和脂肪酸含量超過20%，其中 DHA(腦白金)占15.36%，EPA(腦黃金)為6.19%；碳水化合物0.26克、總熱量95.70kcal（1 cal＝4.18）；維生素A104單位，維生素B1110微克，維生素B2100微克，維生素B32.5毫克，谷氨酸含量是魚中最多的。脂肪含量?jī)H為0.26克。

近年來，魚精蛋白、膠原蛋白、?；撬?、硒、鋅等微量元素得到科學(xué)研究的證實(shí)EPA、DHA等都具很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，若依此往和人們以為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的團(tuán)魚等食品作比較，那么河豚魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能就不問可知了。

河豚的藥用價(jià)值

魚素可以從河豚魚的精巢中提?。╡cmolinum）。它抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、鏈球菌和霍亂弧菌。它可以延長(zhǎng)青霉素在體內(nèi)的療效時(shí)間，毒性小，無溶血性，防止細(xì)菌耐藥性的形成。魚素是由精氨酸、組氨酸和殼氨酸組成的魚精蛋白。河豚肝提取物抑制小鼠肉瘤180和實(shí)驗(yàn)性肝癌。臨床上，它對(duì)鼻咽癌、食管癌、神經(jīng)痛和皮膚瘙癢也有效。它還可以放松肌肉痙攣，減輕癌癥疼痛。

河豚的功效和作用

肉：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)壯。主要治療腰腳酸軟，食物無限。河豚魚毒素：治療神經(jīng)痛、風(fēng)濕病、皮膚瘙癢、痙攣、夜尿病等疾病。注（1）河豚魚種類繁多，肝、卵巢、腸、胃、皮膚、血液劇毒，誤食會(huì)導(dǎo)致死亡，取肉時(shí)應(yīng)特別注意，必須清潔內(nèi)臟、血液、皮膚和頭部，不得混合。（2）其毒素可導(dǎo)致神經(jīng)末梢和神經(jīng)中樞中毒。第一個(gè)中毒部分是感覺神經(jīng)，每個(gè)感覺神經(jīng)末梢癱瘓，然后失去觸覺。其次，運(yùn)動(dòng)神經(jīng)中毒，四肢失去運(yùn)動(dòng)能力，癱瘓。最后，中樞神經(jīng)系統(tǒng)中毒，呼吸困難，血壓下降，脈搏緩慢。摘要全國(guó)中草藥匯編

河豚味甘，性溫。有毒。除風(fēng)濕，補(bǔ)脾利濕。

河豚肉含有蛋白質(zhì)、脂肪和維生素A、B1、B2以及煙酸、鈣、磷、鐵、河豚毒素、河豚酸等有毒物質(zhì)。

河豚魚有很多種，大多有毒，毒性不同。在組織器官方面，卵巢和肝臟的毒素最多，其次是脾臟、腸道和皮膚，肉幾乎無毒，即使是最有毒的河豚魚，肉中的毒素也很少。河豚魚毒素有鎮(zhèn)痛作用，曾被用作鎮(zhèn)痛劑。

長(zhǎng)期患風(fēng)濕、腰腿無力、疼痛酸痛；脾虛水腫。

1.健脾:適用于腹脹、大便松弛、食欲不振、肢體疲勞等振、肢體疲勞等引起的腹脹。

2.利尿消腫:能清除體內(nèi)毒素和多余水分，促進(jìn)血液和水分代謝，有利尿消腫的作用。

中國(guó)古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，河豚魚可以消除腫脹、解毒、散結(jié)和鎮(zhèn)痛，治療疥瘡和未知腫脹。它的肌肉、皮膚、肝臟、子類和眼睛都被用作藥物。現(xiàn)代科學(xué)研究認(rèn)為，河豚魚具有消除腫脹、胃病、降低血壓、抗腫瘤、恢復(fù)體力、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)等功效。河豚魚具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，包括蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、DHA、EPA營(yíng)養(yǎng)成分含量極其豐富，而脂肪含量卻很低。

河豚魚具有祛寒除濕、降血壓的作用，對(duì)治療腰酸腿痛、恢復(fù)精氣也有一定的作用。河豚魚的毒素對(duì)治療皮炎、百日咳、哮喘、破傷風(fēng)痙攣、胃痙攣、遺尿、陽痿等疾病有顯著作用。河豚魚的毒素也可以用來制作止痛劑，如強(qiáng)鎮(zhèn)痛劑，對(duì)癌癥患者有明顯的止痛作用。

吃河豚的禁忌

大多數(shù)人都可以吃河豚魚。然而，雖然適合所有年齡段的人，但由于河豚魚的卵巢和肝臟有劇毒，特別是在春季河豚魚排卵期間，肝臟毒性最強(qiáng)，所以我們?cè)谶M(jìn)食時(shí)必須小心。此時(shí)，如果我們吃新鮮的河豚魚，我們應(yīng)該特別注意選擇新鮮的魚體。此外，河豚魚毒素可溶于水，易溶于稀醋酸