田螺一般是指田螺科的軟體動(dòng)物，屬于門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺分布在中國(guó)大部分地區(qū)。它可以在夏天和秋天捕獲。淡水中常見的有中國(guó)圓田螺、中國(guó)圓田螺等。

蝸牛，也被稱為蝸牛，通常生活在池塘、田野、溪流或溝渠中。為了滿足人們的需求，近年來(lái)在一些地方進(jìn)行了人工育種。蝸牛個(gè)體不大，肉不多，它真正的肌肉只是伸出的頭和腳，所以在吃蝸牛時(shí)，只吃肉，放棄五臟而不吃。

田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝸牛肉豐滿細(xì)膩，味道鮮美，被譽(yù)為盤中明珠。它富含蛋白蛋、維生素和必需氨基酸和微量元素。它是一種典型的高蛋白、低脂肪、高鈣的天然動(dòng)物保健食品?？墒巢棵?00克含水量約81克和蛋白質(zhì)10.7克、脂肪1.2碳水化物4克，灰分3.3還含有鈣1357毫克、磷19l毫克、鐵19.8毫克，硫胺素0.05毫克，核黃素0.17毫克，尼克酸2.2毫克，維生素A130國(guó)際單位。

1每100克田螺含有維生素A130國(guó)際單位。A為了減少夜盲癥和視力喪失，可以調(diào)節(jié)眼睛適應(yīng)外界光線的能力。A同時(shí)有助于治療眼球干燥、結(jié)膜炎等多種眼病。所以，老相傳石螺明目的是有道理的。

2富含蛋白質(zhì)，能維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。降低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

3蝸牛富含鈣。鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高；調(diào)節(jié)酶活性；參與神經(jīng)、肌肉活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)釋放；調(diào)節(jié)激素分泌；調(diào)節(jié)心律，降低心血管滲透性；控制炎癥和水腫；保持酸堿平衡。

4蝸牛富含銅，銅是人類健康中不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)血液、中樞神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)、頭發(fā)、皮膚和骨組織、大腦、肝臟、心臟的發(fā)育和功能有重要影響。

5蝸牛富含鐵，鐵是造血的必要成分，適合治療缺鐵性貧血。

6 100g田螺的脂肪含量只有0.2克。在貝類食物中，田螺的蛋白質(zhì)含量最高，脂肪含量最低，堪稱貝類中營(yíng)養(yǎng)的翹楚。

田螺的功效和作用

有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

蝸牛營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)和鈣。適量食用可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)身體生長(zhǎng)發(fā)育。

調(diào)節(jié)激素分泌。

吃蝸牛有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)激素分泌。

清熱。

蝸牛能清心瀉火，清熱除煩，消除血液中的熱毒。能治熱結(jié)小便、黃疸、腳氣、痔瘡、便血。

利尿。

含有利尿劑，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熕[、眼紅腫痛、癤腫。

止渴。

吃蝸牛潤(rùn)喉去燥，解渴，清爽舒適。

解酒。

田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。

治狐臭。

吃蝸牛對(duì)狐臭有顯著療效。

田螺的副作用和食用禁忌

1本草經(jīng)疏：目病非關(guān)風(fēng)熱者不宜使用。

2《本經(jīng)逢原》:過(guò)食，腹痛腹瀉，木香酒急磨。

脾胃虛寒、大便松弛、腹瀉的人不宜食用；由于螺性寒，感冒期間不宜食用，女性在月經(jīng)期間和產(chǎn)后不宜食用，胃寒患者不宜食用。早泄和陽(yáng)痿不適合多吃。

田螺怎么做好吃？

辣炒田螺

材料：

田螺1000g，適量油，適量豆瓣醬，適量香菜，適量洋蔥。

做法：

(1)養(yǎng)了一周的田螺，很干凈，燒開一鍋開水燙下。

(2)切洋蔥、香菜。

(3)鍋里放一點(diǎn)油，炒辣豆瓣醬。

(4)放洋蔥。

(5)將田螺翻炒，轉(zhuǎn)小火，翻炒10分鐘。

(6)加入香菜。

(7)香菜稍微變色，就可以盛盤了。

紫蘇炒田螺

材料：

田螺1500g，適量鹽、紫蘇、酒、蒜、青椒、豆豉、韭菜、姜。

做法：

(1)田螺買回來(lái)后，要放入干凈的水中養(yǎng)兩三天，每天換三次以上的水，讓田螺吐出泥沙。

(2)蒜頭、姜片、豆豉、紫蘇、韭菜等。

(3)青椒切片。

(4)用鋼絲球刷田螺表面。

(5)用鉗子夾住田螺尾部。

(6)用熱水將田螺焯一下，去除泥味。

(7)去掉田螺的小蓋。

(8)將姜、蒜、豆豉碎放入熱鍋中。

(9)青椒。

(10)放鹽。

(11)加田螺快炒片刻。

(12)再放紫蘇，加幾滴酒。

(13)蓋上鍋蓋約7分鐘。

(14)炒韭菜一會(huì)兒。

(15)最后一圈油。

(16)可以升高。

香辣田螺雞

材料：

田螺800g，雞翅150g，2個(gè)雞腿，適量的油和鹽，大蒜30g，紅辣椒2，蔥姜適量，料酒30g，五種大料，三種山奈，四種干辣椒，生抽25g，老抽15g，白糖10g，鮮辣粉3g，香菜適量，雞精適量。

做法：

(1)準(zhǔn)備好所有的食材。

田螺渡水一天吐泥沙，然后剪掉尾巴。

(3)雞洗凈切塊，蔥姜蒜辣椒切好。

(4)炒鍋倒油，倒入雞肉翻炒。

(5)炒至雞肉變色干燥。

(6)加入所有調(diào)料。

(7)加入料酒炒香。

(8)倒入田螺翻炒。

(9)加入老抽。

(10)加生抽。

加入白糖繼續(xù)翻炒。

(12)然后加入適量的水。

(13)加入鮮辣粉。

(14)大火煮沸，撇去浮沫。

(15)然后加蓋小火燜燒40分鐘，在少許鹽調(diào)味。

(16)加入紅辣椒和香菜。

(17)加一點(diǎn)雞精。

(18)翻炒均勻關(guān)火。

田螺的藥用價(jià)值

【性味】甘、咸、冷。

1《別錄》："汁：大寒。"

2崔禹錫《食經(jīng)》："咸、冷、無(wú)毒。"

3品匯精要："味甘，性寒，無(wú)毒。"

【歸經(jīng)】

1本草求真："膀胱、腸、胃。"

2本草再新："肝脾二經(jīng)。"

【功能主治】清熱利水。治熱結(jié)尿不通、黃疸、腳氣、水腫、解渴、痔瘡、便血、眼紅腫痛、癤腫毒。

1《別錄》："汁液：主目熱紅痛，止渴。"

2陶弘景："煮汁療熱，醒酒，止渴。"

3本草拾遺："烹飪有利于大小便，去腹結(jié)熱?，F(xiàn)在是黃色的，腳氣沖上去，小腹結(jié)硬，小便紅澀，腳手浮腫；生浸取汁飲用，止渴；將熱瘡壓碎。"

4《綱目》："利濕熱，治黃疸；搗碎貼臍，引熱下行，止沉默痢疾，下水氣淋閉；取水抹痔瘡胡臭，燒研治療淋巴癬。"

田螺的清洗

1先將新鮮蝸牛放入容器中，加入清水（水中可滴少許芝麻油）靜置一天，使蝸牛自然吐出體內(nèi)雜質(zhì)，然后用清水沖洗，然后用剪刀剪掉蝸牛的尾部和尖端，再用清水沖洗。

2將蝸牛倒入一個(gè)盒子中，加入食用鹽3，蓋上蓋子，不斷上下振動(dòng)，放置三到五分鐘，用水沖洗4可以重復(fù)第二步，但不要加鹽，直到是水。

注意：

有一種流傳已久的民間方法。首先將蝸牛和石螺釘放入裝滿清水的盆中，然后將菜刀、鏟子等非不銹鋼鐵器插入螺釘堆中。第二天，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些鐵器上覆蓋著螺釘。不僅盆底沉下一層螺釘吐出的泥，而且母螺釘還產(chǎn)生許多螺釘幼崽。如果清洗后重復(fù)處理，螺釘將繼續(xù)吐出泥漿。這樣，螺釘?shù)奈妇透蓛舳嗔恕?/p>