魚翅簡介

所謂魚翅（shark fin），它是鯊魚鰭中的細絲軟骨，是一種由鯊魚鰭加工而成的海鮮珍品。人類食用魚翅，導致鯊魚數(shù)量大幅下降，威脅自然生態(tài)。

魚翅的營養(yǎng)價值

魚翅自古以來就被列為海鮮八寶之一。清代魚翅被列為御膳，富含膠元蛋白，能滋陰壯陽，益氣開胃，具有防骨老化、防骨刺等藥用功效。魚翅軟骨中含有的鯊魚軟骨素可以預防癌癥，滋養(yǎng)皮膚，延長壽命。它是高級宴會的首選。魚翅有很多種天九鉤翅、大排翅、?；⒊岬鹊取ｔ~翅一般來自東南亞、非洲、南美洲和印度。由于水域、氣候和處理方式的不同，質(zhì)量也不同。一般來說，中南美洲的魚翅干燥，切割良好，因此被稱為金山翅，但價格相對昂貴。

魚翅的功效和作用

1、魚翅中含有大量的營養(yǎng)成分，可以降低血脂，抵抗動脈硬化和凝血，預防和治療心血管疾病。

2魚翅富含膠原蛋白，能平衡營養(yǎng)，增強體質(zhì)。3美容護膚魚翅富含膠原蛋白，能抵抗皮膚老化，恢復皮膚彈性，是一種很好的護膚保健產(chǎn)品。4補充五臟魚翅營養(yǎng)豐富，具有補充五臟、氣、血的作用。

魚翅怎么好吃？

燒魚翅

材料：油皮50克、豆腐(北)250克、玉蘭片50克、蘑菇(鮮蘑)50克、黃花菜(干)100克、粉絲50克、青蒜10克、淀粉(蠶豆)25克調(diào)料：胡椒粉2克、小蔥5克、姜5克、鹽2克、香油2克、味精3克、料酒5克、白砂糖2克做法：1、豆腐用刀碾成泥；2、豆腐皮用溫濕毛巾燜軟；3、玉蘭片、蘑菇、黃花、青蒜均切成末；4、粉絲用沸水泡軟待用；5、取一小盆，將豆腐、玉蘭片末、蘑菇末、黃花末、蔥末、姜末、淀粉、精鹽、胡椒粉、白糖、料酒調(diào)拌均勻成餡；6、豆腐皮鋪在案子上，修去筋邊，抹上水淀粉，再將餡料平抹在豆腐皮上，約1厘米厚；7、將粉絲瀝盡水，整齊地碼在餡料上，用手稍壓；8、粉絲放好之后上籠蒸熟取出，晾涼后用刀片成大片，即成魚翅料坯；

野雞魚翅湯

材料：干魚翅300g、野雞一個做法，魚翅泡兩個小時；2.煮半小時后，挑出骨頭，只取肉；3.用紫砂鍋煮雞塊三個小時。加入野雞塊，加入野雞塊，加熱空氣。1.加熱后，加入魚翅湯火鍋材料:水發(fā)魚翅100克，熟火腿100克，油菜心400克，料酒20克，精鹽5克，白糖2克，味精4克，熟雞油5克，熟豬油15克，雞清湯1800克，鮮牛奶80克，蔥姜25克。做法:1。將水發(fā)魚翅放入沸水鍋中燙兩次，取出控制水分的水分；將熟火腿切成骨片；洗凈油菜心；蔥切片；切片。2.將炒鍋放在火上，加入熟豬油，蔥和姜片。香味，放入雞肉中，煮沸，撇去浮動，撈出蔥和姜，加入料酒、鹽和糖，煮沸，倒入點燃鍋中，加入熱魚翅和熟火，待魚翅軟化，加入鮮奶和味精均勻，然后加入油菜，倒入熟雞油。

魚翅的副作用和食用禁忌

由于生態(tài)環(huán)境等原因，有新聞報道稱魚翅有毒。建議人們不要盲目跟著吃魚翅:

1、導致男性不孕，因為鯊魚生活在自由的海洋中，當人們捕捉到海洋中的鯊魚時。在鯊魚活動的海洋中，由于工業(yè)生產(chǎn)，廢水可能會排入海洋，導致水銀和其他重金屬含量高，海洋生物也會受到影響。鯊魚處于海洋食物鏈的頂端，體內(nèi)經(jīng)常積累大量的污染毒素。除了可能導致男性不育外，如果體內(nèi)含量過高，也會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)和腎臟。，特別提醒孕婦盡量不要吃鯊魚肉。因為過量攝入汞會對孕婦和兒童造成很大的傷害，特別是影響兒童大腦和神經(jīng)細胞的產(chǎn)生。2、阿爾茨海默病專業(yè)的科學家對鯊魚進行了詳細的分析，并從鯊魚中提取了各種肉樣品BMAA，結果是鯊魚的濃度相當于阿爾茨海默病和雷克氏癥患者的大腦。鯊魚含有高濃度的神經(jīng)毒素。吃鯊魚肉和鯊魚軟骨可能會危害食客的健康，并可能導致阿爾茨海默病。3.神經(jīng)科學家在鯊魚體內(nèi)發(fā)現(xiàn)了損傷β-甲氨基-L-丙氨酸，這種物質(zhì)非常罕見，是神經(jīng)毒素，吃鯊魚，可能導致肌肉萎縮，影響消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)等，對身體有很大的不確定性危害。