沙丁魚
沙丁魚，香港人稱沙甸魚，，也被稱為薩丁魚、魚和魚。小人物長(zhǎng)兩英寸，大人物，下巴略長(zhǎng)于上顎，牙齒不明顯，背部蒼白，腹部白，肉美，主要用于制作罐頭食品。它最初被命名為意大利的薩丁尼亞，古希臘稱之為sardonios”意即“來自薩丁尼亞島”。
由于這種魚體積小，產(chǎn)量高，產(chǎn)值低，保鮮加工難度大，魚粉原料多。近年來，各地都在開發(fā)和加工羔羊、魚丸、魚卷、魚香腸等方便食品。
沙丁魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
沙丁魚富含蛋白質(zhì)，是魚類中鐵含量最高的一種，也富含預(yù)防心肌梗死等疾病EPA，其他不飽和脂肪酸是理想的健康食品。沙丁魚含有核酸和大量維生素A鈣，能增強(qiáng)記憶力。
沙丁魚富含能促進(jìn)健康的沙丁魚Omega-3s。這些基本脂肪酸可以幫助體內(nèi)血液流動(dòng)順暢，保持健康的心臟，預(yù)防心血管疾病的可能性。簡(jiǎn)單地說，沙丁魚是保持健康心臟的重要方法。
據(jù)相關(guān)資料顯示，沙丁魚含有5種雙鍵長(zhǎng)鏈脂肪酸，可預(yù)防血栓形成，對(duì)治療心臟病有特效。
孕婦應(yīng)該在懷孕期間多吃魚，比如沙丁魚，因?yàn)樯扯◆~富含磷脂。同時(shí)，沙丁魚中的磷脂可以促進(jìn)胎兒大腦的發(fā)育。
除磷脂外，沙丁魚還含有大量的鈣，尤其是在魚骨中。罐裝沙丁魚的魚骨非常柔軟，可以安全食用。如果我們的日常鈣攝入量不足，持續(xù)的鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致骨骼脆弱，最終導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。對(duì)于那些想吃沙丁魚又討厭魚腥味的人來說，煮熟的沙丁魚可以吸收鈣。
沙丁魚富含維生素b海洋修復(fù)精華，維生素b它可以幫助指甲、頭發(fā)和皮膚生長(zhǎng)。它可以使你的頭發(fā)變黑，生長(zhǎng)得更快，使你的皮膚看起來更干凈和均勻。如果你想擊歲月的痕跡，吃沙丁魚。
沙丁魚之所以被稱為大腦的妙藥，不僅是因?yàn)樗缓珼HA，鈣能增強(qiáng)注意力。沙丁魚還含有維生素A預(yù)防老化的成分可以預(yù)防阿爾茨海默病。無論男女老少，都要積極攝入沙丁魚小魚干、銀魚等健腦魚。DHA和EPA不飽和脂肪酸富含魚和植物油，能降低膽固醇，促進(jìn)血液循環(huán)，凈化血液。DHA它是制造腦細(xì)胞膜的重要材料，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中證實(shí)了提高學(xué)習(xí)能力的作用。
沙丁魚含有微量成分，可以促進(jìn)大腦功能，成為腎上腺素的原料。
我們的身體需要足夠的礦物質(zhì)，沙丁魚也適合不同年齡段的人，因?yàn)樗缓}。
日本愛知縣防癌中心開發(fā)了一套利用紅球膜檢測(cè)脂肪量的方法，發(fā)現(xiàn)多吃富含不飽和脂肪酸的食物，如沙丁魚和青花魚，可以降低患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員利用這檢查方法對(duì)130名乳腺癌女性和139名健康女性進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)喜歡沙丁魚和青花魚的女性患乳腺癌的概率比不喜歡這種魚的女性低10%。研究人員解釋說，這是因?yàn)樯扯◆~和青花魚富含不飽和脂肪酸，可以有效抑制乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
沙丁魚的功效和作用
吃沙丁魚可以增強(qiáng)骨骼和牙齒，增強(qiáng)肌肉，預(yù)防高血壓、中風(fēng)和腦血栓形成，美容，使頭發(fā)有光澤，改善眼睛疲勞，從內(nèi)到外健康。
吃沙丁魚有利于促進(jìn)人腦發(fā)育，非常適合生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童。
適量食用沙丁魚能有效稀釋血液，防止?jié)撛谥旅龍F(tuán)的形成，進(jìn)而預(yù)防相關(guān)血液學(xué)管疾病的發(fā)生。
吃沙丁魚有助于擴(kuò)張血管，預(yù)防和治療高血壓。
沙丁魚能限制血脂的增加，特別適合中老年人食用。
吃沙丁魚可以維持心臟的正常跳動(dòng)，幫助心臟健康。
吃沙丁魚可以促進(jìn)胎兒發(fā)育，孕婦可以在懷孕期間多吃。
沙丁魚富含鈣。吃沙丁魚可以補(bǔ)鈣，預(yù)防缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥。
喜歡巧克力的人可能會(huì)增加偏頭痛的幾率，因?yàn)樗麄償z入巧克力、紅酒、香腸、奶酪等食物。高脂肪魚，如沙丁魚、鮭魚和馬哈魚，每周吃一次可以減少偏頭痛的騷擾。
沙丁魚怎么好吃？
西式沙丁魚：
將蔥切成4厘米見方的小塊，戴在簽子上，用火燒焦。辣椒去籽，切絲，姜切絲。將沙丁魚的內(nèi)臟清洗干凈，擦干水分，撒上面粉，取出多余的粉末，然后放入約180%的熱油中油炸。將醋、醬油、糖和酒放入鍋中煮沸。倒入洋蔥、胡椒粉和姜絲，然后關(guān)火，調(diào)整成汁液。將炸沙丁魚放入盤中，倒入熱汁，再放一會(huì)兒，味道會(huì)更好。
注意：
煮沙丁魚時(shí)，可先用鹽腌制，然后放入啤酒中煮30分鐘，以去除沙丁魚的腥味。
蔥油沙丁魚材料：
一條沙丁魚，大蔥適量，蒜瓣適量，鹽少，味精少。
做法：
(1)將魚洗凈，用鹽酒腌制幾分鐘，用油稍微煎一下。
(2)沙丁魚很嫩，煎的時(shí)候不要翻得太多。
(3)煎至微黃，放大材料，蒜瓣 ，蔥，炒蔥油 蒜香 放料酒 糖 醋 醬油 適量水，燉至湯濃。要把握好溫度時(shí)間，否則會(huì)變成一鍋魚。
軟炸沙丁魚
材料：
沙丁魚、鹽、料酒、姜、面粉、食用油。
做法：
(1)解凍沙丁魚，清理魚鱗，處理魚體內(nèi)部，清洗備用。
(2)在干凈的沙丁魚中加入適量的鹽、料酒和姜片，腌制約半小時(shí)。
(3)腌魚表面均勻包裹一層面粉。
(4)鍋中倒入適量食用油，油溫70%熱時(shí)加入沙丁魚，小火煎煮，兩面及時(shí)反轉(zhuǎn)。
(5)煎至金黃色出鍋即可。
番茄沙丁魚
材料：
沙丁魚1斤，番茄醬(超市賣)2袋，鹽適量，味精適量。
做法：
(1)洗凈沙丁魚，控制水干。將番茄洗凈，切成小菱形塊備用。
（2）在鍋里放一點(diǎn)油，煮沸，加入番茄炒，然后加入沙丁魚炒一點(diǎn)，加入番茄醬、鹽，然后加水（水量約5厘米）。
(3)大火燉五六分鐘，然后小火燉三十分鐘。如果有高壓鍋，最好將番茄和沙丁魚翻炒，放入高壓鍋中壓十分鐘。
香辣沙丁魚
材料：
沙丁魚250克，蒜頭兩瓣，姜幾片，蔥花少，干辣椒2根，鹽適量，料酒一勺，醬油一點(diǎn)。
做法：
(1)沙丁魚去除內(nèi)臟，洗凈放入盆中，腌制20分鐘。
(2)將蒜頭和姜切成細(xì)茸，放入切碎的干辣椒中，倒入一勺料酒和一點(diǎn)醬油拌成調(diào)料汁備用。
（3）將腌制好的沙丁魚過濾干水，用薄薄的生粉拍攝。鍋加熱后，調(diào)整成小火，倒油，然后迅速將粉沙丁魚均勻地?cái)傇阱伬?，然后轉(zhuǎn)動(dòng)煎鍋，使沙丁魚均勻加熱。當(dāng)沙丁魚底部煎至金黃色時(shí)，將沙丁魚翻轉(zhuǎn)，另一邊煎至金黃色。
(4)魚的兩面煎透后，將調(diào)料汁沿鍋邊倒入鍋中，然后倒入蔥花，用鍋鏟輕輕翻動(dòng)沙丁魚，使其均勻粘上姜蒜。
燉土豆的沙丁魚
材料：
沙丁魚2條，土豆2條，蔥半根，蒜3粒，鹽、胡椒粉、干辣椒、老干媽豆豉醬、醬油各適量。
做法：
(1)冷凍沙丁魚水平浸泡，直至完全融化。
(2)清除魚頭和內(nèi)臟，清洗干凈。
(3)蔥蒜切末，土豆切條。
(4)入鍋煎至兩面變色。
(5)辣椒、干辣椒、老干媽豆豉醬炒至香氣加醬油。
(6)加入清水和土豆，用鹽調(diào)味，燉20分鐘左右，直到湯濃。
沙丁魚罐頭
材料：
沙丁魚500克(很便宜，冷凍，4元左右一斤)，番茄醬100克，鹽適量，料酒(或黃酒)適量，豆油少一點(diǎn)，清水不過魚體。
做法：
(1)將少量豆油倒入鍋中，將洗凈的沙丁魚放入鍋中翻炒一會(huì)兒，然后倒入料酒，加入番茄醬、鹽、水煮沸。
(2)之后最好放在高壓鍋里煮(萬不得已用紫砂鍋)。
食用沙丁魚的禁忌
特殊體質(zhì)和陰虛體質(zhì)的人不適合吃沙丁 魚