多春魚
多春魚是胡瓜魚科，原產(chǎn)于日本深海魚。因?yàn)樗亩亲永镉恤~一年(在中國南方方言，如客家話中，雞蛋和雞蛋被稱為春天)，所以它被命名為多春魚，也被稱為毛鱗魚和胡瓜魚。多春魚體長而扁平。大眼睛，小鱗片。背鰭中間，脂鰭低，臀鰭低。魚鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值豐富。
多春魚的營養(yǎng)價(jià)值
每100克春魚含有熱量91.6大卡，鈉25.13毫克，碳水化合物18.38克，鉀12.28毫克，蛋白質(zhì)3.33克，葉酸1.15微克，脂肪0.55克，鎂0.18毫克，維生素B60.02毫克，銅0毫克，鈣0.02毫克，鐵0.01毫克，鋅0毫克。
春魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質(zhì)鹽、蛋白質(zhì)等。小孩子吃了可以明目。
多春魚的功效和作用
1亮發(fā)。
多春魚含有多種營養(yǎng)元素，多吃可以使頭發(fā)質(zhì)量更好。
2健腦。
大多數(shù)魚都有很好的健腦效果。多吃春魚也能補(bǔ)充大腦營養(yǎng)，讓人更聰明。兒童適合多吃。
3益肝、健脾。
多春魚對人的肝脾也有一定的保護(hù)作用。
4潤腸。
多春魚肉嫩滑，食用能滋潤腸道。
5養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。
春魚具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。魚籽含有微量元素、礦物質(zhì)鹽、蛋白質(zhì)等，能增強(qiáng)皮膚張力，消除皺紋。
6.養(yǎng)顏美容
多春魚富含礦物質(zhì)、微量元素、蛋白質(zhì)，能保持皮膚健康，起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。
7.明目作用
多春魚具有清肝去火、明目的功效，適合兒童食用。
多春魚怎么好吃？
1椒鹽多春魚
材料：
多春魚、鹽、花生油、胡椒粉、胡椒鹽、料酒1湯匙。
做法：
(1)多春魚洗凈，瀝干水備用。
(2)將料酒、胡椒粉、少許鹽腌制5分鐘。
(3)不粘鍋倒入適量油，大火加熱，調(diào)中火，加入多春魚，煎至兩面金黃色，撒上椒鹽。
小貼士：
多春魚只需要清洗干凈，放入調(diào)料中，不需要開膛或粉末。2.煎魚時(shí)一定要瀝干水，否則下鍋時(shí)會(huì)濺油哦。3.多春魚肉質(zhì)細(xì)嫩，煮熟后容易腐爛，所以一定要中火煎至金黃色帶燒焦，用鏟子輕輕推下，然后翻過來，否則魚腹破裂，魚籽加熱會(huì)爆炸，濺到皮膚上很痛。
2多春魚豆腐杯
材料：
豆腐多春魚。
做法：
(1)用鹽、胡椒粉、鮮檸檬洗凈多春魚，切開擠汁腌制，去除腥味。
(2)豆腐切小粒，蔥切末，豆豉用刀松開，黃椒開蓋去籽洗凈。
(3)將生粉放入盤子中，將多春魚均勻包裹。
（4）鍋中放寬油，待油溫6成時(shí)將于放入炸熟，炸香撈出。
(5)鍋中放油，炒蔥花、豆豉，加入小豆腐粒，加入少許雞汁、鹽調(diào)味。
(6)放入黃椒做成的碗中，放入蒸鍋中蒸3分鐘，取出后將多春魚圍在豆腐杯旁。
3酥炸多春魚
材料：
多春魚250克，啤酒100ml，高度白酒100ml，2個(gè)雞蛋，適量鹽，80克干淀粉，胡椒鹽隨意。
做法：
(1)多春魚洗凈后，用高度白酒腌制半小時(shí)備用。
(2)將雞蛋放入大碗中，倒入啤酒和鹽，攪拌均勻，慢慢篩入干淀粉，邊篩邊攪拌，直到面糊粘在筷子上，慢慢直線流下。
（3）取出多春魚，用毛巾擦干表面的白酒，放入面糊中，均勻包裹一層面糊。此時(shí)，將油鍋加熱至40%熱，加入包裹好的多春魚，用中小火慢慢煎至外觀變黃。
（4）取出炸黃色多春魚，然后用大火加熱油鍋至70%熱。當(dāng)你看到表面有煙升起時(shí)，迅速將炸魚放入以前的炸魚中，然后再炸一次。時(shí)間不超過10秒?？吹蕉啻呼~外觀金黃后，立即取出。吃之前，你可以把表面多余的油擦干，撒上胡椒粉和鹽，或者蘸上番茄醬。
4干煎多春魚
材料：
多春魚、料酒、鹽、五香粉、胡椒、糖、白芝麻。
做法：
(1)清洗多春魚，瀝干備用水分。
(2)準(zhǔn)備一個(gè)較大的容器，放入多春魚，放入料酒、鹽、五香粉、胡椒粉、糖，攪拌均勻，腌制5分鐘。
(3)將油放入鍋中，加入腌制好的多春魚，煎黃后翻，繼續(xù)煎黃，撒點(diǎn)白芝麻出鍋。
5麻香多春魚
材料：
多春魚、芝麻、相克食品、雞蛋、料酒、胡椒、鹽、糖、淀粉。
做法：
(1)用鹽、糖、料酒、花椒腌制5分鐘。
（2）準(zhǔn)備淀粉，全蛋分散，適量生芝麻；多春魚先在淀粉中滾動(dòng)，使全身粘在淀粉上，使淀粉鎖住魚汁保持新鮮；然后將多春魚粘在一層蛋液上；最后，用一層芝麻包裹多春魚，因?yàn)樗郧罢吃诘耙荷?，所以很容易粘在芝麻上?/p>
（3）將油放入鍋中。當(dāng)油溫為120度時(shí)，將多春魚放入鍋中。根據(jù)油的溫度判斷，可以先將芝麻放入芝麻中，然后將多春魚浮起；注意溫度控制中小火。當(dāng)所有的魚都浮起并盛出時(shí)，最后再炸一次。
多春魚食用禁忌
1一般人都可以吃。
2老年人、專業(yè)人士、更年期婦女、久病體虛的人適合多吃。
3痛風(fēng)患者、嬰兒、兒童和痰濕體質(zhì)，體質(zhì)特殊的人不宜多吃。
4多春魚對哪些疾病有輔助治療作用？呼吸系統(tǒng)疾病、消化系統(tǒng)疾病、心腦血管疾病、泌尿系統(tǒng)疾病、內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病。
如何選擇和保存多春魚
多春魚體延長，側(cè)扁。大眼睛，小鱗片。背鰭居中，脂鰭低長，臀鰭位于背鰭后下。
1一般可保存1-2天。
2多春魚是一種原產(chǎn)于日本的深海魚。它被命名為多春魚，因?yàn)樗聂~肚里有魚籽一年。這種魚體積小，肉少，味道鮮美，主要是吃魚籽，所以生產(chǎn)前不需要扔掉魚籽。清洗干燥后，冷藏在冰箱里，1-2天內(nèi)食用完畢；若在冰箱冷凍保存，可長期放置。