雞爪看似不起眼，卻含有富厚的營養(yǎng)物質(zhì)，譬如蛋白質(zhì)、脂肪等，適量食用可以掩護(hù)內(nèi)臟，同時另有降血壓、緩沖血虛等作用，因而深受各人的喜好。雞爪的服法有很多種，此中鹵水雞爪就尤其受歡迎，其操作方法也非常簡單，籌備好潔凈的食材及調(diào)料之后就可以開火烹調(diào)了。

鹵水雞爪的做法

1、雞爪冷水入鍋飛水，水里投入幾塊姜片

2、水歷程中細(xì)致撇去浮末，水開后撈起雞爪控干水份待用

3、冰糖參加舂臼里破壞，用冰糖炒糖色做出的鹵品會有悅目的赤色，遠(yuǎn)非老抽能及。

4、鍋內(nèi)入底油，維持小火。參加冰糖碎慢炒，耐煩炒便是了...別開大火否則警惕一回身一恍神便是焦糊味兒的杯具

5、炒到出現(xiàn)大泡的時間鍋里敏捷兌入開水，熬化糖色

6、家里香料種類多而數(shù)目不多，于是只能用鹵料先湊一點(diǎn)。要是不消鹵料則增添香料以及老抽以及鹽的分量

7、參加種種香料，這里我用了大料，山奈，拍碎的草果，砂仁，小茴香，桂皮，丁香3-4粒，花椒以及干辣椒3-4支，少量胡椒粉。參加兩大勺料酒。土匪特色是把干香料直接丟進(jìn)鍋子，固然精巧一些可以用紗布袋包好再丟入鍋中

8、此外參加拍碎的老姜一塊，開火中火煮10min先開端煮出香料的香味。按本身口胃也可以加蔥結(jié)，勿加大蒜，大蒜燒軟爛后容易粘底燒焦毀了整鍋湯。視鹵汁顏色適量添加老抽，切忌過多，不然鹵出的菜式發(fā)黑而不是發(fā)紅。鹵水試味適合后燒開

9、雞爪參加鹵水里大火煮開轉(zhuǎn)中小火，不蓋鍋蓋逐步煮。若有浮末請即時撇潔凈

10、把雞爪鹵得軟糯一點(diǎn)，部門鳳爪涌現(xiàn)破皮就表現(xiàn)充足軟了，歷程必要約30分鐘。喜好吃涼的就放冷藏室，涼透后吃起來就很彈牙。雞爪富含膠質(zhì)，不消像鹵蛋同樣在鹵汁里浸泡，鹵好后即時撈出。鹵水撈起收好。下次鹵的時間添加水以及少許的香料，鹵水是越用越香。

雞爪的營養(yǎng)價值

富含脂肪，維持體溫以及掩護(hù)內(nèi)臟;提供必須脂肪酸;增進(jìn)這些脂溶性維生素的吸取;增添飽腹感。富含蛋白質(zhì)，擁有維持鉀鈉均衡;解除水腫。進(jìn)步免疫力。調(diào)低血壓，緩沖血虛，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體康健不行缺乏的微量營養(yǎng)素，對付血液、中樞神經(jīng)以及免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚以及骨骼構(gòu)造以及腦筋以及肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育以及功效有首要影響。

雞爪的食用功效

1、祛脂降壓：雞爪能軟化以及掩護(hù)血管，有低落人體中血脂以及膽固醇的作用。

2、養(yǎng)顏護(hù)膚：雞爪加強(qiáng)皮膚張力、解除皺紋的效用。