利用糖醋味道制作出來的菜肴，一樣平常都無比受到小孩子以及女性的喜好，由于這種味道是非常特別的，吃起來酸酸甜甜尤為開胃。而關(guān)于糖醋味道最常見的菜肴便是糖醋里脊以及糖醋排骨這兩種食品都可以施展出無比鮮味的味道，糖醋排骨各人都應(yīng)該很熟習(xí)，本日要為各人解說的是糖醋里脊的要領(lǐng)。

做法一

主料：里脊肉250克，食用油500克(實耗50克)。

輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生姜1小塊，面粉適量，淀粉適量。

調(diào)料：香油1小匙，高湯12大匙，料酒12大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。

步調(diào)：

1.雞蛋打入碗內(nèi);

2.肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、淀粉、面粉抓勻;

3.蔥、姜洗凈切末;

4.碗內(nèi)放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁;

5.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油;

6.鍋內(nèi)留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油便可。

口感：甜酸適口，外焦里嫩，口齒留香，回味無窮。

本領(lǐng)：里脊要多炸幾遍，細致火候，不然達不到外焦里嫩的結(jié)果。

做法二

主料：豬肉200g。

輔料：油、鹽、芝麻、蕃茄醬、糖、二鍋頭、白醋、雞蛋各適量。

步調(diào)：

1.把里脊洗凈切好。

2.把二鍋頭參加蛋清中。

3.參加鹽，拌勻。

4.將肉放入腌15分鐘。

5.把里脊肉裹上淀粉。

6.拍去過剩的淀粉。

7.鍋中倒入油。

8.油熱后把裹好的肉放入鍋中炸。

9.瀝油，把里脊肉放涼。

10.再炸一次。

11.把炸過的里脊肉瀝油。

12.將油、蕃茄醬、糖，白醋放入鍋中炒勻，炒至糖消溶。

13.放入肉。

14.撒入芝麻便可享用。