松露素來被稱為可以吃的鉆石，源于它的極致鮮美和珍稀可貴。它生長在土里，是一種附著于松樹根下的莖塊菌類，按照顏色，可以將松露簡單地分成黑白兩種。全世界的松露目前大約有30多種，黑松露很常見，在法國、意大利其他地區(qū)，甚至中國云南都有出產(chǎn)。被評為世界珍味之王的松露究竟是什么味道?

松露是什么味道?

嘗過正宗新鮮松露的人都表示，這種食材擁有獨特的味道和氣味。我們經(jīng)常能聽到“麝香味”、“大蒜味”、“硫磺味”和“惡臭味”之類的描述。人們普遍認(rèn)為，松露的獨特芳香來自一種名為雄烯酮的分子，這是公豬身上的一種激素。豬之所以能成為尋找松露的能手，正是因為松露中含有這種物質(zhì)。

松露嚼起來像濕紙片。松露屬于菌類一種，你也可以把它想成切成薄片后的蘑菇的口感。

之所以沒什么滋味的松露能夠讓人著迷，就是因為松露有著性感的味道甚至被評為世界珍味之王。每個人對性感的定義不太一樣，有人覺得跑車的引擎聲最性感，那么松露的香味在很多人眼里就類似于所有味道中跑車的地位。具體描述就像一種味道很強烈的類似榛蘑的特殊刺激氣味。

松露的功效與作用

科學(xué)研究數(shù)據(jù)顯示黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物，具有極高的營養(yǎng)保健價值。其中雄性酮有助陽、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效;鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細(xì)胞毒性方面有明顯活性;多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用于保健養(yǎng)身。

松露多少錢一斤?

一般四川，以及中東地區(qū)都有松露出產(chǎn)，但價格要便宜得多，市場上通常在200至500一斤，具體價格還是以實際購買為主。世界品質(zhì)最好的松露是產(chǎn)自意大利阿爾巴的白松露，一公斤曾叫價3.5萬美元，法國佩利哥的黑松露，至少也要500美元，云南黑送露顏色漆黑，滿布堅硬鱗甲，售價多在五六百元，論斤算的話，每斤在1800元。