腸粉是來自于廣東的美食。并不是真的腸，這種美事是用米湯舉行加熱凝集后拌上種種調(diào)料，加之肉醬等想吃的工具，就做好了。它的質(zhì)地軟糯，口感很好，越吃越以為香味統(tǒng)統(tǒng)。是無窮回購的最佳小吃。這種小吃可以或許本身做出來是無比優(yōu)美的事變。這種腸粉的鹵水配方是什么樣的呢？咱們來相識一下。

腸粉是一種米成品，因?yàn)橹谱鞴に嚨牟顒e腸粉又分為齋腸、卷粉、豬腸粉、布拉蒸腸粉等等。吃過腸粉的門客應(yīng)該都曉得一份能讓人一吃難忘，越吃越愛吃的腸粉，腸粉醬汁是癥結(jié)。腸粉自身淡而無味，精華在于末了淋上的醬汁，帶出腸粉自身的鮮美。一樣平常腸粉醬汁是各腸粉品牌的秘密武器，腸粉的制作工藝各有各差別，腸粉的醬汁半斤八兩。下面廣州營創(chuàng)為各人先容讓人一吃難忘，越吃越愛吃的腸粉醬汁配方。

廣東醬汁配方

1、質(zhì)料：生抽1、老抽3兩、冰糖5兩、鹽1錢、味精3錢、雞粉5錢、醬油1兩、香菜水約1.7斤。

香菜水

2、制法

1)香菜、蝦米、八角、紅蘿卜、花椒、香葉、姜、干蔥頭熬水。

2)醬油有生抽以及老抽之分：生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對于淡，歷時以上色為主。

3)一樣平常腸粉店都會先用水把冰糖煮溶，再開爆香蔥頭以及蒜碎，然后參加醬油以及魚露。

4)一樣平常調(diào)配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當(dāng)參加以前做好的冰糖水的時間，顏色變淡時可以參加老抽，讓腸粉色香味俱全。

廣式腸粉醬汁制作

酸辣醬腸粉二、酸辣醬做法

1、質(zhì)料：辣椒醬500克、洋蔥4克、蒜蓉30克、奇怪紅椒20克(切圈)、柱候醬5克、蠔油5克、白醋30克、白糖20克、雞精3克、生粉水50克(10克生粉拌40克)、凈水200克

2、制法

1)把洋蔥切碎放入鍋中煮香再放入鮮辣椒圈

2)放入辣椒醬、柱候醬、蠔油、白醋、白糖、雞精、凈水、煮開后放入生粉水再煮3分鐘最佳放入蒜蓉就可以了(白醋、辣椒可以跟據(jù)本地口胃適量轉(zhuǎn)變分量)。

一樣平常的腸粉醬汁配方都會參加魚露以及蠔油，是為了起到增鮮的作用。因而傳統(tǒng)的腸粉店的腸粉吃起來帶著一點(diǎn)鮮甜的味道。但腸粉醬汁配方的配方一樣平常都是不傳之秘，是腸粉店經(jīng)由多年履歷以及依據(jù)吃客反饋改善而成。