看

搖晃羽觴，視察其徐徐流下的酒腳；再將杯子歪斜45度，視察酒的顏色及液面邊沿（以在天然光芒的狀況下最抱負(fù)），這個(gè)步調(diào)可果斷出酒的成熟度。一般而言，白葡萄酒在它年青時(shí)是無(wú)色的，但跟著陳年時(shí)間的增長(zhǎng)，顏色會(huì)逐步由淺黃并略帶綠色反光；到成熟的麥桿色、金黃色，末了釀成金銅色。若釀成金銅色時(shí)，則表現(xiàn)已經(jīng)太老不適宜飲用了。紅葡萄酒則相反，它的顏色會(huì)跟著時(shí)間而逐步變淡，年青時(shí)是深紅帶紫，然后會(huì)徐徐轉(zhuǎn)為正紅或者櫻桃紅，再轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或者磚紅色，末了呈紅褐色。

聞

第一步是在杯中的酒面靜止?fàn)顩r下，把鼻子探到杯內(nèi)，聞到的香氣對(duì)比幽雅平淡，是葡萄酒中擴(kuò)散最強(qiáng)的那一部分香氣。

第二步是手捏玻璃杯柱，不絕地順時(shí)針搖晃品羽觴，使葡萄酒在杯里做圓周旋轉(zhuǎn)，酒液掛在玻璃杯壁上。這時(shí)，葡萄酒中的芬芳物資，多數(shù)能揮發(fā)出來(lái)。住手搖晃后，第二次聞香，這時(shí)聞到的香氣更豐滿、更充足、更濃烈，可以或許對(duì)比真實(shí)、對(duì)比正確地反映葡萄酒的內(nèi)涵質(zhì)量。

嘗

小酌一口，并以半漱口的方法，讓酒在嘴中充實(shí)與氛圍混淆且打仗到口中的全部部位；當(dāng)你捕捉到紅葡萄酒的迷人香氣時(shí)，酒液在你口腔中是如珍珠般的世故精密，如絲綢般的平滑繾綣，讓你不忍棄之。此時(shí)可歸納、闡發(fā)出單寧、甜度、酸度、圓潤(rùn)度、成熟度。也可以將酒吞下，以覺(jué)得酒的終感及余韻。

吐

好酒是必要知己的賞識(shí)。要是想完善地相識(shí)她、賞識(shí)她，偶然就不得不舍棄一些，這便是觀賞歷程的末了一步：吐。當(dāng)酒液在口腔中充實(shí)與味蕾打仗，舌頭覺(jué)得到她的酸、甜、苦味后，再將酒液吐出，此時(shí)要感覺(jué)的便是酒在你口腔中的余香以及舌根余味。余香綿長(zhǎng)、富厚，余味悠久，就闡明這是一款不錯(cuò)的紅葡萄酒。