榴蓮酥的做法
材料準(zhǔn)備
低筋面粉150克、水80克、無鹽奶油20克、片黃90克、榴蓮肉適量
做法步驟
1.無鹽奶油室溫軟化后，加低粉，分次加水用手揉成光滑面團(tuán)，包上保鮮膜，松弛20分鐘。
2.將片黃放到厚實(shí)的保鮮袋中，搟成大薄片，冷凍10分鐘。
3.松好的面團(tuán)搟成長方形，約片黃的2-3倍，取出片黃放到面片中間
4.用面片將片黃包好，壓緊上邊，用搟面杖逐漸向下按壓排出空氣，捏緊下邊。搟成盡量大的長方形，長的兩邊向中心線對折，再對折。即四折（疊被狀）包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，松弛15分鐘。
5.取出面團(tuán)后，第二次四折面團(tuán)。包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘左右。
6.取出面團(tuán)，第三次整形。搟成約12厘米寬，切下約1.5厘米的長條狀。
7.側(cè)面（有層次這面）朝上，將長條一切為二。
8.將面皮搟薄，放入適量榴蓮果肉。
9.將薄皮從一端向另一端卷起，捏緊收口處，放入鋪好錫紙的烤盤中。烤箱預(yù)熱220度，中層，約20-25分鐘。