太陽(yáng)餅的做法
材料準(zhǔn)備
油皮材料：高筋面粉50公克低筋面粉150公克豬油36公克奶油16公克色拉油26公克水80公克糖粉26公克
油酥材料：低筋面粉125公克豬油60公克
餡料：糖粉75公克麥芽糖20公克奶油20公克水5公克低筋面粉30公克
制作步驟
1、將油皮、油酥材料各自揉成團(tuán)狀，并分為15等份。
2、每一份油皮揉圓后壓平，包入一個(gè)油酥，收口捏緊，用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，卷起放平，再桿一次，成長(zhǎng)條狀，卷起后放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最后再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
3、內(nèi)餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最后和入面粉揉勻，并均分為15等份。
4、將餡料搓成一個(gè)個(gè)小圓球后，包進(jìn)上述已桿好的面皮中，包好后以手稍壓扁，再桿成圓薄餅狀，放入烤箱以190℃烤12分鐘。