蒸肉米粉的做法
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蒸肉米粉是以豬肉以及米粉為質(zhì)料制成的一種特色小吃，蒸肉米粉將米粉的香氣以及肉類的醇厚口感組合在一塊兒，形成了香而不膩，口有余香的奇特鮮味。蒸肉米粉的做法是將排骨表面裹上米粉，米粉香甜軟糯，又吸取了排骨的味道，非常鮮味。
蒸肉米粉中的米粉并不是從超市買來的，而是要用大米在家本身做，如許才氣制作出好吃的蒸肉米粉。蒸肉米粉的做法中還要籌備八角茴香花椒等輔料。
1.糯米、香米、花椒、八角用水沖刷一下，瀝水;放至通風(fēng)處，完整晾干。
2.炒鍋置于火上烘干，倒入香米、糯米、姜片小火炒制。
3.炒至米粒微黃，調(diào)入香料連續(xù)炒制。
4.待米色金黃披發(fā)香味，關(guān)火。
5.調(diào)入少量鹽拌勻，盛出放開晾涼。
6.將米料倒入食品摒擋機(jī)或者攪拌器內(nèi)打磨成較粗的米粉便可自制蒸肉米粉。
做法小貼士
1、糯米與大米比例為3:1，糯米黏性強(qiáng)，更好的依附與主料之上。
2、香料的選擇可以依據(jù)喜歡自行調(diào)解。
3、炒制米料用小火慢炒，要是火大，很容易受熱不均致使焦黑，也失去了香味。
4、打磨米粉的時間，最佳等炒好的米料輕微放涼才開始舉行，不如有熱氣容易使米粉受潮。
必要指出的是，在蒸肉米粉的做法中，香料起到了首要的作用。為了包管食品的口感，最佳是從市場上買回來香料后，本身在家加工，如許才氣最大水平上施展出香料的全部香味，最大水平上增添蒸肉米粉的口感。