冷面在平常是無比好吃的一種面食，吃起來味道不但適口，并且冷面的養(yǎng)分也是無比富厚的，只是冷面在制作的歷程中，一樣平常是不容易熟的，在制作以前是必要用冷水浸泡的，冷面的做法也是無比多的，差別的處所冷面的做法也是差別的，通常環(huán)境下，冷面浸泡至少必要15分鐘，經(jīng)由浸泡的冷面吃起來面條是沒有硬心的。

冷面用涼水泡多長時(shí)間

肯定要先浸泡面條，不克不及少于15分鐘(我通常泡半個(gè)小時(shí)以上)。我買的是超市里的袋裝冷面。無論哪種牌子，或多或少都上過色。浸泡非但能讓面條不硬心，還能把這些色素洗下來不少，一石二鳥。面條泡好后，再?zèng)_刷頻頻。

冷面涼水下鍋還是熱水下鍋

兩種，無非大部分是熱水下鍋，如許不會(huì)粘在一塊兒。

將冷水以及面條一塊兒放到火上煮。火不要大，中火便可。加熱的同時(shí)用筷子時(shí)時(shí)攪拌——既能防備面條結(jié)團(tuán)還能隨時(shí)掌握面條的火候。一般來說在水開以前就可以關(guān)火了。然后倒掉熱水，冷水漂2-3次。瀝干水，裝碗，倒入冷面湯(炎天可以先在冰箱里凍出冰碴)、泡菜、韓式辣醬、梨片或者蘋果片、半個(gè)雞蛋(一樣平常還會(huì)加幾片牛肉，但因?yàn)槲乙约皟鹤佣际撬厥痴?，以是肉就免?。爽滑、筋道、適口的冷面就上桌了。

冷面怎么做好吃

韓式冷面的做法

質(zhì)料：冷面面條350克、牛肉200克(牛排肉)、大蔥一個(gè)、蒜4瓣、洋蔥半個(gè)、蘿卜100克、黃瓜半個(gè)、梨13個(gè)、雞蛋2個(gè)。

調(diào)味料：辣椒粉12、涼開水6杯、食鹽半匙。

做法：

1、煮牛肉時(shí)，放入洋蔥，蒜，大蔥連續(xù)煮上30分鐘后。牛肉煮爛后，舉行冷卻，切成薄片，作為冷面里的片肉。

2、湯水放入冰箱冷卻后，油份便會(huì)固結(jié)在最上層，刮出其上層的全部油份。

3、煮熟雞蛋后，切成一半當(dāng)水煮開后，放入面條。用筷子攪面條使之勻稱受熱，煮1~2分鐘。當(dāng)水盛出的時(shí)間，倒入半杯涼水，會(huì)使面條勁道、在冷水里涮一下面條，直到光滑感消散為止，然后撈出在碗里放入做好的團(tuán)面，倒入涼涼的肉湯，再參加肉片，黃瓜，蘿卜，雞蛋便可。

東北冷面的做法

配菜：全瘦牛肉片，蘋果蘋果梨或者西瓜片，蛋皮絲，咸菜，松子，黃瓜絲，熟雞蛋，熟白芝麻

原湯：全瘦精牛肉，雞骨架，蒲公英，公丁香，陳皮，肉桂，香附子，小茴香，肉豆蔻，草果，山花椒樹皮，白芷，蒼耳等。

湯料：純凈水，醋精(白醋)，甜美素(不行用白糖，量大不出味湯粘)，可樂

面條：木薯粉，蕎麥粉或者橡子粉。面堿

咸菜：卷心菜，辣椒面，蒜泥，鹽，味精。(尺度主配菜)

制作步驟

1、牛肉整塊燙煮出血沫后撈出洗凈，將湯料方整個(gè)入內(nèi)加水熬制2個(gè)小時(shí)，滾蛋后轉(zhuǎn)小火慢熬，45分鐘后撈出牛肉。牛肉冷水急冷后切薄片備用。

2、取2碗原湯，兌20L純凈水，可樂2瓶500ml，醋以及甜美素依據(jù)地域擔(dān)當(dāng)本領(lǐng)添加。但肯定要凸起酸甜感。

3、卷心菜切小塊，用鹽揉搓倒，辣椒面，蒜泥，鹽，味精摻一塊兒用滾蛋開水燙成醬，參加到揉好的菜中拌勻發(fā)酵約一天。(平常用飯吃面條都可以吃，很開胃)

4、將木薯淀粉，蕎麥粉或者橡子粉拌勻，加入適量面堿。用滾蛋開水邊燙邊活勻，揉至面團(tuán)勻稱質(zhì)硬不沾手

5、將面團(tuán)放入壓面機(jī)中邊壓邊漏到滾蛋開水中，煮至面條發(fā)亮晶瑩后撈出過冷水冷卻。

6、面入碗中，參加冰塊以及冷面湯(冷面湯可提前冰好，越?jīng)鲈胶?，擺入配菜。最佳能多留些3中做的醬放入調(diào)味。