灌湯包是一種無比好吃的美食，并且豈論早中晚，都是可以吃的。灌湯包最具特色的一點便是咬一口可以滿口留香，由于湯汁會進入到口中。無非在吃灌湯包的時間也要尤其警惕，由于湯汁都是對比燙的，以是肯定要警惕不要燙到舌頭。那末，灌湯包的面到底是怎么以及才云云好吃的呢?

和面

500g面粉參加5g酵母、5g泡打粉、5g白糖攪拌勻稱，分次參加共250ml溫水(溫度40度擺布為宜)，溫度過高會將酵母殺死，冷水無益于發(fā)酵，以是用溫水;

有的朋儕喜好將酵母先用溫水化開，接著倒入面粉里混淆，實在原理是同樣的，先化開酵母更有利于酵母發(fā)酵;

水參加之后就用手攪拌勻稱，開始揉面。

揉面

要是有壓面機，那就省事兒了，2分鐘搞定，要是是手工揉面，大概必要20分鐘擺布，揉面的本領便是耐煩+恒心，由于是個體力活，沒耐煩就揉欠好，揉不到位的面團做出來的包子是不好吃滴。將面揉至面皮平滑，無氣泡便可，接下來便是醒面了。

醒面

這一步絕不能少，醒面也有一些本領，由于酵母在40度擺布發(fā)酵最快，以是咱們可以營造一個如許的溫度，若是炎天的話常溫就可以了，若是天冷時，可在鍋內(nèi)放些溫水，放上籠屜，將面團放在籠屜里，不需加熱，如許溫度以及濕度就適合了。醒面時長以及溫度有關，天熱時大概30分鐘擺布，天冷要是是常溫醒發(fā)，則必要50分鐘大概更長的時間。醒好的面體積會比原來的面團大一倍以上，而且用手按壓時無塌陷，無反彈，如許的面就醒患上方才好。

二次揉面

醒好的面需再揉多一次，重要是將內(nèi)里的氛圍揉出來，不然蒸出來的包子隨處都是孔洞。將氛圍充實擠壓出來之背面就揉好了，接著就可以出劑子了，用手用刀都可以，我本人喜好用刀，切得勻稱速率也快。

搟皮

搟皮也是門技術活，英俊的皮要搟患上中心厚周邊薄，本領便是左手拿著壓扁的劑子不停旋轉(zhuǎn)，右手搟面杖不停壓。