不辣的川菜是對比少的，一樣平常川菜是以辣味為主，這是因為地域的緣故原由，棲身情況對比濕潤，這時吃一些辣椒是可以祛濕的，并且消毒殺菌，然而要細致川菜炒的時間有大概會涌現嗆鼻的環(huán)境。然而，對付不喜好吃辣的朋儕來講，你們想要吃川菜，只要選擇不辣的川菜，譬如魚香肉絲以及青菜等。

魚香肉絲。

咱們先來看看這道菜是怎么個做法。起首必要原材料：豬里脊肉、萵筍、胡蘿卜、黑木耳、豆瓣醬、醬、泡紅椒、蒜、蔥、生抽、生粉、白糖、醋。就這些質料籌備好了?？梢韵葘⑵婀值呢i肉洗潔凈了，也可以選擇帶一點肥肉的，洗好之后就都患上把肉切成片狀，不要太厚了，切片了之后還必要再切成細絲。把切好的肉絲裝在碗中，加一些生粉另有生抽，用筷子充實的攪拌，讓生粉可以或許熔化混淆在肉絲里，裹芡。

接著就把泡紅椒、蒜粒、姜都洗潔凈了留著備用，蒜以及姜都要切成碎粒，蔥也要切成碎粒，還要把泡紅椒以及豆瓣醬也切成碎的。萵筍另有胡蘿卜都要洗潔凈了去皮，都要切成勻稱的細絲，放在盤子里留著用。木耳泡發(fā)好了之后就洗潔凈，同樣也是切成細絲，在碗里加點醋、生粉、白糖開始攪拌留著別用。

鍋上灶臺后開大火燒熱，然后倒油，油溫上來之后就開始轉小火，把肉絲倒進去。讓肉絲在鍋內里稍稍的呆一會，等肉絲外貌的芡粉成熟穩(wěn)固后再用鏟子輕輕的炒，肯定要掩護好肉絲外貌的芡粉，讓肉絲盡量的滑嫩。等肉絲將近斷生的時間就把肉絲放在一旁，開始轉大火，把姜以及蒜都倒進去，再把豆瓣醬以及泡紅椒倒進去開始爆炒。

把肉絲以及豆瓣醬一些調料都混淆在一塊兒后，就立馬把萵筍絲另有胡蘿卜絲放進去，再把木耳絲也放進去開始翻炒。差不多兩分鐘的時間，等胡蘿卜絲將近斷生的時間就把已經調好的糖醋汁沿著鍋邊倒進去。很快糖醋汁就可以或許沸騰了，還能孕育發(fā)生勾芡汁，這個時間再做末了幾下翻炒，如許勾芡汁以及菜就能勻稱的混淆了，也可以關火了。

如許的一盤魚香肉絲就做好了，看看那邊另有麻辣，癥結是肉吃著尤其的嫩滑，以是肯定要把肉用生粉勾芡好了，下鍋的時間也是要細致，不要立刻就用鏟子去翻炒，那樣就會損壞了，這道菜的癥結步伐，味道上不會有大的變革，重要是口感就不同樣了，肉吃著就沒有那末的嫩了。