雞蛋炒面的做法
炒面條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的面食。搭配千變?nèi)f化，營養(yǎng)極其豐富。
1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子調(diào)散，加入少許精鹽攪勻，備用。
2.將油菜擇洗干凈，切成絲備用;蔥洗凈切成末備用。
3.將面條煮熟，用冷水漂清，撈出，控水晾涼。
4.將炒鍋內(nèi)倒入適量花生油，燒至七成熱，放入雞蛋液，炒散炒碎，盛入碗內(nèi)。
5.另取一炒鍋，倒入余油，待燒至七成熱時，放入蔥末熗鍋，出香味后，放入油菜絲、醬油、精鹽，炒熟盛出，鍋內(nèi)留下菜汁，放回火上，汁沸后，放入面條，炒約3分鐘，至菜汁快干，面條熟透，倒入雞蛋和菜絲，拌勻盛入盤內(nèi)，即可食用。