甘蔗原產(chǎn)于印度，現(xiàn)遍及蒔植于熱帶及亞熱帶地區(qū)。甘蔗蒔植面積最大的國度是巴西，其次是印度，中國位居第三，蒔植面積較大的國度另有古巴、泰國、墨西哥、澳大利亞、美國等。中國蔗區(qū)重要漫衍在廣西（產(chǎn)量占天下60%）、廣東、臺灣、福建、四川、云南、江西、貴州、湖南、浙江、湖北等省(自治區(qū))。我國北方部門地區(qū)也可以蒔植甘蔗只有在遼寧、河北、山東、天津的部門地區(qū)蒔植勝利。

甘蔗原產(chǎn)地大概是新幾內(nèi)亞或者印度，厥后流傳到南洋群島。約莫在周代周宣王時(shí)傳入中國南邊。先秦時(shí)代的“柘”便是甘蔗，到了漢朝才涌現(xiàn)“蔗”字，“柘”以及“蔗”的讀音大概來自梵文sakara。10到13世紀(jì)（宋朝），江南各省廣泛蒔植甘蔗；中南半島以及南洋各地如真臘、占城、三佛齊、蘇吉丹也廣泛種甘蔗制糖。

亞歷山大大帝東征印度時(shí)，部屬一名將領(lǐng)曾經(jīng)說印度生產(chǎn)一種不須蜜蜂就能孕育發(fā)生蜜糖的草。公元6世紀(jì)伊朗薩珊王朝國王庫思老一世（不朽的魂魄）將甘蔗引入伊朗蒔植。8到10世紀(jì)甘蔗的蒔植普遍伊拉克、埃及、西西里、伊比利亞半島等地。厥后葡萄牙以及西班牙殖民者又把甘蔗帶到了美洲。

按用處可分為果蔗以及糖蔗，按外表形狀也可以分為甘蔗“黑金剛”以及甘蔗“黑青剛”。果蔗是專供鮮食的甘蔗，它擁有較為易撕、纖維少、糖分適中、莖脆、汁多味美、口感好以及莖粗、節(jié)長、莖形雅觀等特征。糖蔗含糖量較高，是用來制糖的質(zhì)料，一樣平常不會(huì)用于市售鮮食。由于皮硬纖維粗，口感較差，只是在產(chǎn)區(qū)偶然鮮食。