冰酒（Icewine）是一種甜葡萄酒。是在氣溫較低時，應(yīng)用在葡萄樹上天然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。冰酒有著悠長的汗青，它的釀造是于200年前在歐洲無意間被發(fā)明后開始傳播至今。其時德國的葡萄園遭遇驟然來襲的霜害，為了挽救喪失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統(tǒng)的要領(lǐng)發(fā)酵釀酒，驚奇地發(fā)明效果是酸甜比例均衡，甘如蜂蜜般的瓊漿，而將之定名為冰酒。冰酒釀造技能由德國移民帶入加拿大，經(jīng)當?shù)厝诉M一步改善，釀出的酒更奇特，更醇香。其品種重要有冰白葡萄酒以及冰紅葡萄酒。此中冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色，素有“液體黃金”之美稱；散發(fā)出蜂蜜以及生果等香味；口感甘甜醇厚，清爽適口，是注重康健之人士的綠色食品。最佳的飲用溫度為冷藏至4~8℃。