蜂蜜造假技術(shù)高，高端機(jī)器捉鬼

在江蘇省出入境檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)植物和食品檢測(cè)中心，記者看到十多種進(jìn)口和國(guó)內(nèi)蜂蜜等待驗(yàn)證，工作人員告訴記者，蜂蜜本身味道甜，一些投機(jī)者有空間鉆漏洞，他們將使用各種糖漿、蔗糖、甜菜糖混合蜂蜜，以賺取最大的利潤(rùn)。

江蘇省出入境檢驗(yàn)檢疫局衛(wèi)生食品檢驗(yàn)監(jiān)督部副主任鄭欣表示，只要是進(jìn)口蜂蜜，就會(huì)送到江蘇省出入境檢驗(yàn)檢疫局重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行監(jiān)測(cè)。進(jìn)口蜂蜜不一定合格。許多蜂蜜因成分問(wèn)題被帶回原產(chǎn)國(guó)。

專家告訴記者，除了葡萄糖和果糖，蜂蜜中還含有多種氨基酸、維生素和人體所需的一些微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。雖然一些糖漿蜂蜜對(duì)人體無(wú)害，但它們大大降低了營(yíng)養(yǎng)。

在現(xiàn)場(chǎng)，工作人員拿出三種真假蜂蜜給記者品嘗，品嘗，只是從味道上沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何錯(cuò)誤。專家告訴記者，現(xiàn)在假冒過(guò)程很高，糖漿與蜂蜜混合后，由于糖的組成與蜂蜜非常相似，很難通過(guò)單一儀器進(jìn)行識(shí)別和測(cè)試。

江蘇省檢驗(yàn)檢疫部門開發(fā)了一系列敏感、準(zhǔn)確、有效的蜂蜜摻假識(shí)別方法。例如，在蜂蜜欺詐中，為了使糖漿中各種糖的比例更接近蜂蜜，通常在糖漿中添加酶，酶不存在于天然蜂蜜中，在檢查過(guò)程中，工作人員可以通過(guò)一些技術(shù)手段確定蜂蜜中是否添加酶，然后判斷蜂蜜是否摻假。

江蘇省檢驗(yàn)檢疫局楊麗華做蜂蜜鑒別真假已有20多年的歷史。她可以通過(guò)口味來(lái)區(qū)分蜂蜜的真實(shí)性。楊麗華說(shuō)，事實(shí)上，真假蜂蜜味道很微妙，不容易區(qū)分真假，但也有一些技巧，用眼睛、鼻子和嘴來(lái)區(qū)分好壞。以南京人喜歡喝槐花蜜為例，首先要看，蜂蜜一般不透明，有渾濁的感覺(jué)。把瓶子倒過(guò)來(lái)，蜂蜜流得越慢越好。買回家后，把蜂蜜滴在衛(wèi)生紙上。如果滲入紙中的水面積較大，則表明質(zhì)量不好。此外，不要太注意蜂蜜的顏色。以槐花蜜為例，由于蜜蜂不能只采摘槐花，水白純槐花蜜很難看到，市場(chǎng)上槐花蜜微黃是正常的。

氣味和味道也是區(qū)分蜂蜜的重要手段。純蜂蜜有天然的花香味，沒(méi)有花香味，只有味道可以判斷為假蜂蜜。但如果有些蜂蜜聞起來(lái)有焦味，很可能是加工過(guò)程中加熱過(guò)高，就不能判斷是假蜂蜜。此外，在品嘗蜂蜜時(shí)，香甜的蜂蜜質(zhì)量更好，而摻假的蜂蜜只有很強(qiáng)的甜味或糖水味。

楊麗華說(shuō)，要小心一些便宜的蜂蜜。目前。目前，市場(chǎng)上最低檔純蜂蜜的出廠價(jià)為每公斤78元。加上包裝費(fèi)、人工費(fèi)、運(yùn)費(fèi)、經(jīng)銷商和超市傭金，每公斤純蜂蜜的成本至少為10元。