蜂巢蛋糕制作方法，蜂巢蛋糕制作方法。

主料

2個(gè)雞蛋，160克煉乳，120克無(wú)味植物油，100克低筋面粉，5克小蘇打

配料

烤箱中層，200度，25-30分鐘

做法

1、將水和細(xì)砂糖倒入鍋中煮沸，關(guān)火攪拌成糖水，使糖水冷卻備用。

2、將雞蛋放入大碗中，打散。

3、加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。

4、加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。

5、將低筋面粉與小蘇打混合，篩入第四步的稀糊中。

6、繼續(xù)攪拌均勻，變成面糊(用打蛋器攪拌)。

7、將冷卻后的糖水倒入第一步三次。每次攪拌均勻，再加入下一次。

8、攪拌好的面糊，蓋上保鮮膜，在室溫下靜置45分鐘。一定要靜置，面糊會(huì)在這個(gè)時(shí)候悄悄發(fā)生一些神奇的變化。只有完全靜置的面糊才能產(chǎn)生美麗的蜂窩。

9、在模具內(nèi)壁涂一層黃油防粘，將靜置面糊倒入模具中，7分滿。

10、將模具放入預(yù)熱200度的烤箱中烘烤25-30幾分鐘后，直到蛋糕完全膨脹，呈焦糖色。稍微冷卻一下，把蛋糕倒出模具里。徹底冷卻后，將蛋糕水平切開(kāi)，看到蜂巢內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

提示

1、做蜂巢蛋糕的訣竅很簡(jiǎn)單:①正確的原正確，即配方正確；②正確的原料添加順序，如糖水應(yīng)在最后一步添加，并分次添加；③烤前靜置45分鐘。

2、蜂巢蛋糕實(shí)際上分為兩層?？镜案?，上層是軟蛋糕結(jié)構(gòu)，下層是密集的蜂巢。所以我們通常會(huì)把蛋糕從中間切下來(lái)，展示內(nèi)部的蜂巢。

3、攪拌面糊時(shí)，我們可以直接用打蛋器畫(huà)一個(gè)圓圈，而不是用橡膠刮刀仔細(xì)攪拌。這是因?yàn)槊婧鼙?，不用?dān)心面糊的肌腱。即使是輕微的肌腱，也不會(huì)對(duì)成品產(chǎn)生太大的影響。

4、除方形蛋糕模外，還可以用紙杯、蛋撻模等烤成小蛋糕。

5、冷藏后味道更好，又冷又冰Q軟的口感。