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鐵觀音

2024-04-11 22:18
admin

鐵觀音簡介

鐵觀音(tiě guān yīn)茶,中國傳統(tǒng)名茶,屬于青茶類,是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn),發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名,也是茶樹品種名,鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類,鐵觀音獨具“觀音韻”,清香雅韻,沖泡后有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽 ”。除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等功效。鐵觀音含有高氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿,具有多種營養(yǎng)和有效成分,具有保健功能。民國八年來,福建省安溪市引進木柵區(qū)試種,分為紅心鐵觀音和青心鐵觀音。文山期主要產(chǎn)區(qū)為橫張型,枝條粗硬,葉片松散,芽少,葉厚,產(chǎn)量低,但包裝茶質(zhì)量高,產(chǎn)期晚于青心烏龍。它的樹稍微形狀一點,葉子是橢圓形的,葉子又厚又肉。葉子是平的。

鐵觀音名的起源

唐末宋初,有位裴姓(俗名)高僧住在安溪駟馬山東邊圣泉巖的安常院,他自己做茶并傳授鄉(xiāng)民,鄉(xiāng)民稱茶為圣樹。元豐六年(1083年),安溪大旱,請來普足大師祈雨果驗,鄉(xiāng)親留普足大師于清水巖,他建寺修路恩澤于鄉(xiāng)民。他聽說圣茶的藥效,不遠百里到圣泉巖向鄉(xiāng)民請教種茶和做茶,并移栽圣樹。

有一天,普足大師(清水大師)洗完衣服,去圣樹采茶。他發(fā)現(xiàn)有美麗的鳳凰正品茶紅芽。不久,山羌(俗稱小黃鹿)來吃茶。看到這一幕,他嘆了口氣:天地創(chuàng)造,真正的圣樹。清水大師回到寺廟做茶,用圣泉泡茶。他想:神鳥、野獸和僧侶分享圣茶,天圣也。從那以后,天圣茶成了他治療村民的圣地。

清水大師還向村民們傳遞了他種茶和泡茶的方式。在南巖山腳下,一位退休狩獵將軍 烏龍茶。由于他無意中在山上采茶和狩獵中發(fā)明了搖青工藝和發(fā)酵工藝,天圣茶更香、更醇厚。村民們向他學(xué)習(xí)。將來,用這個過程制作的茶被稱為烏龍茶。

王士讓他放假回家拜訪親戚和朋友,在南巖山腳下發(fā)現(xiàn)了這種茶。乾隆六年(1741年),王士請他到北京師范大學(xué)拜訪儀式部侍郎方寶,并贈送茶。方寶產(chǎn)品完成后,他覺得自己是茶中的珍寶,所以他把它轉(zhuǎn)給了乾隆。乾隆召見王士讓詢問茶的來源。王詳細介紹了茶的來源。乾隆仔細觀察茶,看起來像觀音,臉像鐵一樣重,所以他被稱為鐵觀音。

鐵觀音品種分類

根據(jù)發(fā)酵程度和生產(chǎn)工藝,鐵觀音成品大致可分為三類:香型、濃香型和陳香型。

清香型鐵觀音:清香型口感清淡,舌尖略甜,偏向現(xiàn)代工藝制作,目前市場占有率最高。清香型鐵觀音色澤翠綠,湯水清澈,香氣濃郁,花香明顯,口感醇厚。因為新茶冷,不要喝太多,否則會在一定程度上傷胃失眠。

濃香型鐵觀音:濃香型口感醇厚,香氣高,回甘。是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉烘焙再加工而成的產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有香、濃、醇、甘的特點,色澤鮮艷,湯色金黃,香氣純正,味道濃郁。與香型相比,濃香型鐵觀音溫暖,具有解渴生津、健脾暖胃的功效。

陳香型鐵觀音:陳香型又稱老茶或熟茶,由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長期儲存和反復(fù)加工而成。它也是一種半發(fā)酵茶。陳香型鐵觀音具有厚、醇、潤、軟的特點。其特點和口味接近普洱茶、紅茶和紅茶,具有沉重的歷史文化沉淀。

炭烤鐵觀音是一種濃郁的鐵觀音香味,這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質(zhì)量的過程。這是用木炭烘焙鐵觀音香茶的過程。烘焙的時間、次數(shù)和溫度取決于個人口味和市場。

鐵觀音的功效和作用

美容減肥抗衰老

安溪鐵觀音粗兒茶素的組合具有較強的抗氧化活性,能消除細胞中的活性氧分子,使人體免受衰老疾病的侵害。安溪鐵觀音中錳、鐵、氟、鉀、鈉的含量比高于其他茶,其中氟含量高在各種茶中排名第一,對預(yù)防齲齒和老年骨質(zhì)疏松癥有顯著作用。

交友養(yǎng)性心情好

安溪鐵觀音在待客、交友、個人修養(yǎng)方面具有獨特的功效。安溪鐵觀音需要沖泡,待客時燒水洗杯。在準備過程中,客人噓寒問暖;客人一邊品茶一邊和主人談舊事。這個過程非常和諧和友好。因此,程序化的沖泡飲料使人安靜,有利于滋養(yǎng)和愉悅。

防癌增智人聰明

安溪鐵觀音硒含量高,在六大茶類中名列前茅。硒能刺激免疫蛋白和抗體抵抗疾病,抑制癌細胞的發(fā)生和發(fā)育。同時,安溪鐵觀音對智力增強也有作用。英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn),人腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。茶是堿性飲料,安溪鐵觀音堿性明顯。因此,經(jīng)常飲酒可以調(diào)節(jié)人體酸堿平衡,提高人的智商。

提神益思

安溪鐵觀音可以提神思,其功能主要在于茶葉中的咖啡因??Х纫蚓哂写碳ぶ袠猩窠?jīng)系統(tǒng)、提高思維和提高效率的功能。因此,喝茶后,可以破睡、提神、消除煩惱、緩解疲勞、清醒頭腦、增強思維,顯著提高口頭防御能力和數(shù)學(xué)思維反應(yīng)。同時,由于安溪鐵觀音含有多酚等化合物,它抵消了純咖啡因?qū)θ梭w的不良影響。

抑制心血管疾病

鐵觀音中含有的茶多酚對人體脂肪代謝有重要作用。人體膽固醇、三酸甘油等含量高,血管內(nèi)壁脂肪沉積,血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣斑塊等心血管疾病。

茶多酚,尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC茶黃素及其氧化物有助于抑制斑點增生,降低纖維蛋白原的形成,降低凝血變清,抑制動脈粥樣硬化。

治療牙齒過敏

鐵觀音茶具有良好的抗敏作用。不要隨意扔掉鐵觀音茶。你可以浪費,在嘴里咀嚼,尤其是過敏的牙齒。你也可以把新鮮的鐵觀音茶直接放在牙齒的敏感部位,輕輕咀嚼。咀嚼鐵觀音茶治療牙痛時,無需選擇高檔鐵觀音茶。

鐵觀音的副作用和食用禁忌

鐵觀音泡得太濃,喝得太多,會刺激胃酸和胃腸液的增加,引起胃腸道不適。特別是空腹喝濃鐵觀音茶,由于咖啡因的作用,往往會使心臟機能亢進,精神興奮,有些人會失眠到黎明,對心臟病和高血壓患者,值得注意。

對胃腸道不好的人來說,更刺激胃潰瘍,十二指腸潰瘍。

一般來說,正常人應(yīng)該每天喝中濃度的鐵觀音茶,一杯水放三克茶就足夠了(大約一張照片),每杯鐵觀音茶應(yīng)該沖泡三次。普通人經(jīng)常喝太濃的茶是不合適的,因為太濃的鐵觀音茶,含有大量的咖啡因,可以刺激神經(jīng),特別是在晚上喝濃茶會導(dǎo)致失眠。

患有心臟病、高血壓、胃病、便秘、失眠、神經(jīng)衰弱、甲亢、缺鐵性貧血的人,喝濃茶等于雪加冰

鐵觀音泡法

從水、茶具、沖泡時間入手。最好用山泉水,好的水質(zhì)能更好的發(fā)揮茶的內(nèi)在品質(zhì)。100℃最好用沸水沖泡。

每次5-10克放入茶杯中,用沸水沖泡,首湯10-20幾秒鐘在幾秒鐘內(nèi)倒出,然后依次延長,但不能長時間浸泡,可以連續(xù)沖泡6-7二、礦泉水或純凈水沖泡,山泉水泡飲效果最好。