青魚的做法
糖醋魚塊
原料：
青魚段、蔥姜蒜末、鹽、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋。
做法：
1、青魚段洗凈后切大塊，用鹽和料酒腌漬半小時(shí)；
2、將魚塊抹干表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油；
3、鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜蒜末小火煸香；
4、加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠；
5、放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最后烹入白醋即可。
龍井魚片
原料：
青魚肉、龍井茶葉、熟火腿末、熟竹筍、水發(fā)香菇各，雞蛋清、鹽、料酒、味精、雞湯、濕淀粉、熟豬油各適量。
制法：
1、魚肉、竹筍、香菇分別切片，用鹽、濕淀粉、雞蛋清拌勻；
2、茶葉用沸水浸泡1分鐘，去渣取茶汁。油燒熱，下魚片，剛熟即撈出，鍋內(nèi)加雞湯、鹽、料酒、味精、香菇、竹筍，燒開后加魚片，用濕淀粉勾芡，放茶汁，淋熟豬油，裝盤，撒火腿末即成。