米酒在咱們生存中的應用代價是對比高的，它不但可以用來搭配一些食材食用，并且可以用來醫(yī)治風寒引起的傷風。對付米酒這種酒類，大概有一些處所是本身去制作的，然而咱們從市場購置的米酒有一些是滲水的，營養(yǎng)價值就沒有咱們本身做的高的，要是你們是要食用的，就沒有甚么瓜葛。

米酒最為著名的便是紹興酒吧，信賴各人對付這種酒的味道是比較清楚的，由于米酒的味道是很香的，然而它的酒精度對比高，咱們應該要細致本身的酒量，不要喝太多米酒，以避免涌現(xiàn)欠好的環(huán)境。

傳統(tǒng)米酒的做法，也便是紹興酒的做法。

制作方法：

1、泡米。選擇較好的江米或者大米，經由淘洗;用平凡涼水浸泡8—10小時，瀝干后備用。

2、蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。請求米飯蒸到外硬內軟，無夾心，松散不糊，熟透勻稱熟后不要立刻掀鍋蓋，在鍋內把飯放至快涼時再出鍋;出鍋后將假打散;再攤盤晾至28℃下列人缸。

3、前期發(fā)酵。把籌備好的水、造就曲以及酒藥倒人缸內與蒸好的米飯攪拌勻稱，蓋好蓋，夏日置干室溫下，冬天放在暖氣上或者火爐前，經3天擺布，米飯變軟變甜，用筷子攪動，便可見到有酒排泄。此時缸里的溫度到達23℃擺布，便可住手前期發(fā)酵。

4、壓榨。將經由前期發(fā)酵的物料裝入一潔凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。

5、煎酒(加熱殺菌)。把壓榨出的酒液放人鍋內蒸(種種蒸鍋均可)，當鍋內溫度升到85度，即住手加熱。

6、過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。

7、封存。把濾液裝進一個潔凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或者稻殼與上以及成稀泥把壇口封嚴，然后把壇子放到相宜的處所，兩個多月后便可開壇飲用。

依據文章對于做米酒的要領的論述，咱們可以曉得米酒是應用米飯通過發(fā)酵制作出來的。要是咱們想要制作米酒，咱們要將米飯煮熟后放在缸子內里舉行發(fā)酵，一段時間后在將它拿出來加熱殺菌，濾撤除渣，就可以用來封存制作成米酒了。