雪梨燉鴿子必要先籌備雪梨兩個(gè)鴿子一只，再搭配一些瘦豬肉以及生姜，雪梨自身很甜，以是必要先處置懲罰失內(nèi)里的核，另有表面的皮只留下果肉，經(jīng)由燉煮后雪梨的甜再搭配上鴿子肉的嫩滑是無比鮮味的，并且這道湯可以清心潤肺，養(yǎng)陰益氣，同時(shí)也能到達(dá)清熱解毒等多種效用。

材料

雪梨2個(gè)、老鴿1只、豬瘦肉150克、生姜3片。

烹制

雪梨用淘米水洗凈，切塊去芯;老鴿宰洗凈，切塊;豬瘦肉洗凈，切塊。先把鴿、瘦肉以及姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，參加冷開水1250毫升(約5碗量)，加蓋隔水燉2小時(shí)，再下雪梨燉約40分鐘便可。進(jìn)飲方下鹽，為3~4人用量。

關(guān)鍵詞:清心潤肺養(yǎng)陰益氣

中醫(yī)以為鴿肉有滋陰壯陽、養(yǎng)血補(bǔ)氣、清熱解毒之功，當(dāng)代營養(yǎng)學(xué)以為它富含蛋白質(zhì)而脂肪含量較低，在獸禽動(dòng)物肉食中最宜人類食用。從養(yǎng)分與藥效來講宜選老鴿，由于老鴿經(jīng)恒久的養(yǎng)分積淀，瘦肉多，鮮味悠久，且有補(bǔ)肝腎的效用。天高氣爽時(shí)用雪梨燉老鴿，清潤適口，且有清心潤肺、養(yǎng)陰益氣之功，男女老少皆宜。

香菇枸杞鴿子湯

材料

鴿子一只，香菇三朵，枸杞一把，大棗兩個(gè)，西洋參十片，姜，鹽，料酒

做法

1.把鴿子洗凈切成塊(不切整只燉也可以)

2.鍋中添水，大火燒開，將洗凈切好的鴿子倒入鍋中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫撈出

3.將焯好的鴿子放入砂鍋中，把姜片、香菇、枸杞、大棗以及西洋參一并放入砂鍋中。鍋中添水沒過鴿子5ml，蓋上鍋蓋，小火煮3個(gè)小時(shí)便可

4.盛出，味美鮮香的鴿子湯就做好了