信賴許多都可以或許在街頭巷尾看到一些叫賣千層餅的小吃攤，這種小吃不但方便快捷并且味道無比的不錯，對付一些上班族以及門生黨是非常適合的。然而總有人耽心小吃攤的衛(wèi)生題目，更放心在家中本身去制作這種美食，而許多人不曉得應(yīng)該選用甚么面粉來制作。那末，做千層餅用甚么面粉好呢?

第一，做千層餅用甚么面粉好呢?千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的傳統(tǒng)名吃之一，汗青上以鄣城村路邊堆棧制作的風韻最美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內(nèi)有十數(shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的小吃，餅里拌有海苔粉，表面灑上一層芝麻。熟后酥香適口。千層餅也是一種納西族食物。

第二，以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等質(zhì)料調(diào)配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心，搟平后分三等分折疊，重復屢次，末了搟成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。井井有條，甜中伴咸味，醇香松脆。面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，以及成發(fā)酵面團。待酵面提倡，加入適量堿液，揉勻，稍餳。2.將面團搓發(fā)展條，每一100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。3.把劑兩頭分別包嚴，搟成寬卵形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊斑紋。4.待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中心橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內(nèi)。

做千層餅用甚么面粉好呢?千層餅以優(yōu)質(zhì)小麥為面粉質(zhì)料。用大盆以及面時以老酵母頭作面引子，待面團醒松，重復揉以及，搟成一層層，然后層層相壓，制成一體。各層之間，涂上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時，利用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內(nèi)熟，香味溢出時，便可食用。千層餅選料請求對比嚴酷，利用的面粉是大汶河兩岸所產(chǎn)小麥，用石磨磨成面，取其精白粉;利用的食油是當?shù)貐R河洼所產(chǎn)大豆制成的優(yōu)質(zhì)豆油，這種豆油清澈無雜質(zhì);選用的花椒面是本鄉(xiāng)山神廟村所產(chǎn)的上等花椒，香味濃烈。