排骨這一塊骨骼是豬身上的肋骨部位，而這個部位的肉肥而不膩，而且另有一股骨髓的味道，以是對付許多人來講，他們都會對比喜好吃排骨。排骨的家常做法有許多，最常見的便是拿排骨做糖醋排骨，而在做糖醋排骨歷程中也必要掌握肯定的要領(lǐng)以及火候。有些人做出來的糖醋排骨卻發(fā)苦了，這時怎么辦呢?

糖醋排骨為什么會苦

苦的緣故原由大概是糖放早了，醋的時間長并不影響口胃。糖燒糊了的話，會變的很苦。以是做糖醋排骨的時間，糖放的時間要只管即便滯后，并且要用小火燜。

這種環(huán)境可以稍稍加一些醋作為填補(bǔ)。

1、先把洗凈排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘入味。

2、用醬油、陳醋、白糖、淀粉、水及鹽適量調(diào)好糖醋汁備用，鍋里加油6成熱放入腌制好的排骨炸7到10分鐘。

3、把炸制好的排骨撈出瀝干油備用，鍋里留少量油參加姜末、蒜末炒出香味。

4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調(diào)制好的糖醋汁。

5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，參加蔥花起鍋裝盤，灑上一點白芝麻裝點。

生存給本身看，以是沒有圖。表面的排骨血腥味過重，用冷水浸泡排骨半小時，記得換水

浸泡好的排骨，冷水下鍋，用最小火煮出血沫，時間會很久，不要發(fā)急哦。煮完用熱水洗濯潔凈排骨以及鍋，再次煮排骨，參加一兩片生姜以及料酒，這次用熱水煮30分鐘

撈出排骨，放入碗中，用一勺生抽，半勺老抽，一勺花雕，2勺醋，1勺糖浸泡，碰不到的肉記得時常翻轉(zhuǎn)，20分鐘

用另一個大碗打入一個蛋清，將排骨放入，攪拌，再倒入適量淀粉攪拌

起油鍋，5成熱下排骨，溫度低點炸到微黃撈出。再加熱高溫復(fù)炸到外表酥脆。倒出大部分油，留底油放姜片，放方才浸泡排骨的那些醬汁，放入排骨，可以試試味道，不敷甜可以加糖。再倒入熱水浸沒排骨，大火燒開轉(zhuǎn)小火，末了大火收汁。

小貼士

這個菜，第一步抄水為了去豬肉的腥味兒，第二部煮為了讓肉熟，第三步浸泡為了入味兒，第四步油炸為了外貌酥脆，末了一步為了裹汁，本身以為很適宜如今超市買的豬肉，無異味很好吃，便是表面飯館時常吃到的味道。