或許在大多數(shù)人的眼里，以為肉末只是適宜用來(lái)包餃子沒(méi)有其他的用處，實(shí)在肉末不僅僅于此，肉沫的用處照舊許多的，譬如可以放在粉皮里，面條內(nèi)里，還可以做炸醬面等等，除此之外肉末還可以用來(lái)燉豆腐羹，用肉末做的豆腐羹不但很嫩，并且口感滑滑的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還無(wú)比的高，做法也是至關(guān)簡(jiǎn)樸的。

主料

豆腐1千克，肉末150克，水發(fā)木耳35克，水發(fā)黃花35克。

輔料

植物油75克，香油10克，醬油80克,精鹽15克，味精8克，水淀粉80克，蔥末15克，湯1千克。

做法

1、將豆腐切成1厘米見(jiàn)方的小丁，用開(kāi)水燙一下，撈出用涼水過(guò)涼待用;水發(fā)木耳以及黃花擇洗潔凈，切成小碎丁。

2、將湯倒入鍋內(nèi)，參加肉末、黃花、木耳、豆腐丁、醬油、精鹽、味精，煮沸至豆腐中心起蜂窩、浮于湯面時(shí)，淋上水淀粉，放入香油，撒入蔥末即成。

菜品特色

豆腐軟嫩，湯鮮味美，養(yǎng)分富厚。

制作關(guān)鍵

放肉末時(shí)，不要等湯開(kāi)了才下鍋，以避免把肉末攪散。此菜是燴菜，芡汁不要勾得過(guò)稠或者太稀。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

此菜養(yǎng)分富厚，是取得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素以及礦物質(zhì)、磷脂的優(yōu)良泉源。木耳、黃花菜有很好的健腦益智作用。

肉末豆腐羹做法

1.將豆腐倒入碗內(nèi)，蒸5分鐘潷去水;

2.將水發(fā)香菇、黑木耳、黃花菜、豬肥瘦肉改刀切末;

3.炒鍋上火倒入油燒熱，將肉末倒入煸炒，放入蔥末炒出香味;

4.蔥、姜、蒜分別洗凈切成末;

5.倒入切好的香菇、木耳、黃花菜、姜末翻炒;

6.鍋內(nèi)放醬油、鹽，味精入味，再放入500克雞湯或者凈水煮沸10分鐘;

7.用濕淀粉勾芡呈鹵狀，出鍋澆到豆腐碗內(nèi);

8.撒上蒜末以及香油便可食用。