許多人平常都喜好吃酸的工具，尤為是在夏日，酸甜的工具是無比開胃的，有些人平常是很喜好吃梅子醋的，梅子醋擁有減肥的作用，并且要是長期食用梅子醋的話，不但可以增進蛋白質(zhì)的新陳代謝，并且還可以防備脂肪聚集，對人身材的好處是許多的，可以或許將人身材的毒素排擠體外。

梅子醋可以減肥瘦身、協(xié)調(diào)酸性體質(zhì)、加快代謝排毒，在減肥時期飲用有很大的助益作用。對付腸胃體系功效不太好的小伙伴來講，梅子醋兌一些凈水飲用，有資助消化、改進便秘的作用。同時，往往飲用梅子醋還能把血脂節(jié)制在一個對比康健的程度。除了直接食用以外，還可以將梅子醋與冷白開兌在一塊兒，淋在涼筍、苦瓜等小菜上面直接涼拌。

廣譜抗菌

：實驗證明，烏梅水煎液對炭疽桿菌、白喉和類白喉桿菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用，對大腸桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌也有效;其乙醇浸液對一些革蘭陽性和陰性細菌，及人型結(jié)核桿菌均有顯著抗菌作用;烏梅水煎液在試管內(nèi)對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽孢菌等致病皮膚真菌有抑制作用;

抗過敏

：烏梅水煎劑及其合劑能減少豚鼠蛋白性休克的動物死亡數(shù)，對離體兔腸也有明顯抑制作用，證明烏梅可以抗蛋白質(zhì)過敏;

促進膽汁分泌

：烏梅能夠使膽囊收縮，促進膽汁分泌和排泄，為治療膽道蛔蟲癥之良藥;

解暑生津

：梅果肉含有較多的鉀，用烏梅制作的酸梅湯，可防止汗出太多引起的低鉀現(xiàn)象，如倦怠、乏力、嗜睡等，是清涼解暑生津的良品;

防癌抗癌：

烏梅體外試驗對人體子宮頸癌有抑制作用，抑制率在90%以上，常食梅肉可以防癌抗癌，益壽延年。梅子屬堿性食品。與酸性食物搭配可以改善人體的酸堿值，達到健康養(yǎng)生之目的。

梅子性溫、味甘、酸，入肝、脾、肺、大腸經(jīng);擁有斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩埋頭、生津止渴、殺蟲安蛔、止痛止血的作用;主治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、尿血、血崩、蛔厥腹痛、吐逆等病癥。

如何挑選梅子

選擇果形大、果核小、色綠質(zhì)脆、果形劃一、果實豐滿、圓刺、核小，汁多、味甜的梅果品種，一樣平常以果形肥嫩餡滿、果面干燥、無水跡征象，果面茸毛已落并且有光芒、種仁雖已經(jīng)形成但未充分的果實為優(yōu)質(zhì)奇怪梅子。如肉質(zhì)酥軟者為過熟。肉質(zhì)過硬者為過生，吃起來酸澀，口感欠安。