核桃是一種尤其受歡迎的堅(jiān)果，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尤其富厚的食品，核桃中的維生素、不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、煙酸以及鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量是很富厚的，時(shí)常吃，對(duì)于身材是有益處的。核桃除了可以直接吃，還可以用來(lái)制作水餃。下面，就為各人先容核桃水餃的詳細(xì)制作方法。

核桃餃子的制作方法

核桃餃子的制作方法較為輕便:將破皮取仁，用文火煨炒至淡黃飄香，吹去核桃上的細(xì)皮，再趁熱搟壓成泥狀加鹽，然后與煮熟過(guò)涼水后的紅、白蘿卜、嫩白菜心或者豆腐充實(shí)攪拌混淆，同時(shí)佐以蔥姜末、熟清油、五香調(diào)料，如許餡就做好了。然后可動(dòng)手捍皮包餃煮食。

核桃脂肪含量是大豆的3倍、花生的2倍，養(yǎng)分富厚，既有菜餃、又有肉餃質(zhì)味，因而當(dāng)餃子方才熟，便特香無(wú)比，食中有油，不膩不淡，清香爽人，回味悠久。百嚼不厭，生津提神，是常見(jiàn)的肉餃以及菜餃的混淆香。

核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值富厚，有"萬(wàn)歲子""長(zhǎng)命果""攝生之寶"的佳譽(yù)。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸以及維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2以及泛酸。每一50克核桃中，水份占3.6%，另含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪31克以及碳水化合物9.2克。

核桃的食用禁忌

據(jù)宋.馬志《開(kāi)寶本草》紀(jì)錄:"喝酒食核桃使人咯血"。大概是因?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，兩者同食，易致血熱的緣故。尤其是有咯血重病的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒便可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

核桃不克不及與野雞肉、鴨肉同食。核桃含有較多脂肪，多食會(huì)影響消化，以是不宜一次吃患上太多。別的，食用時(shí)為生存養(yǎng)分也不宜剝掉核桃仁外貌的褐色薄皮。多食會(huì)引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。