苦菊怎么樣做好吃呢？盡管苦菊的營(yíng)養(yǎng)功效不錯(cuò)，但很少人會(huì)制作苦菊，今日小編推薦三種苦菊的家常做法，喜歡吃的朋友們，趕緊來學(xué)起來，吃起來是真的不錯(cuò)！

涼拌苦菊

：準(zhǔn)備好苦菊和花生米；大蒜去皮，切成蒜米；苦菊摘洗干凈，切成段放在盤中；油炸花生米碾碎加入蒜里；加入香醋、生抽、鹽、糖、雞精、麻油攪拌均勻成料汁；將調(diào)好的料汁澆撒在苦菊上即可。

　　紫甘藍(lán)拌苦菊：苦菊先洗凈后橫豎切一下，紫甘藍(lán)先切成絲后，再用水洗兩至三次；用小火熱少許油（切忌少許），放入干辣椒和花椒，炸出香味后，把油淋入菜中；放鹽、雞精、山西陳醋、糖、幾滴生抽、熟芝麻、香油。

　　苦菊火腿沙拉：苦菊洗凈撕成小朵，圣女果切小塊，用淡鹽水泡過去除化學(xué)殘留和殺菌，濾干水備用?；鹜绕逑?、晾涼、切細(xì)絲。所有材料裝入大碗，加適量沙拉調(diào)味汁和沙拉醬拌勻。根據(jù)口味調(diào)入糖，撒上磨好的黑胡椒粒拌勻即可。

苦菜，別名荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，為菊科植物苦定菜的嫩葉。

苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

有哪些？每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，粗纖維5.4克，糖類4.6克，胡蘿卜素540微克，維生素 B10.09毫克，維生素B20.11毫克，維生素 PP0.6毫克，維生素C19毫克，維生素E2.93毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷41毫克。

　　還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43％。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種成分。

　　苦菜具有清熱解毒、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘺等病癥。

　　清熱解毒：如果是喉干舌燥、上火，可以吃一些涼拌的苦菊，或者是用曬干的苦菊來泡水飲用，癥狀會(huì)得到有效的緩解。

補(bǔ)充維生素：

苦菊的功效有哪些

？苦菊中含有各種人體所需的維生素成分，還有胡蘿卜素、鉀鹽、鈉鹽等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)維持機(jī)體的正常生理活動(dòng)有積極的意義。

　　抗菌消炎：這個(gè)是苦菊的主要功效，它里面含有的蒲公英甾醇、膽堿等成分都有殺菌作用，可以治療黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等。