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首頁(yè) 果酒
  • 什么是苦艾酒

    苦艾酒是一種有茴芹味的高酒精度蒸餾酒,重要質(zhì)料是苦艾藥草(即洋艾,酒液呈綠色,當(dāng)參加水時(shí)變?yōu)闇啙岬娜榘咨?。此酒芬芳濃烈,口感平淡而略帶苦味,并含有百分之六十八的高酒精度。甚么是苦艾?苦艾(即洋艾是漫衍于天下很多處所的一種菊科蒿屬草本香料植物,味苦。Absinthe是兩百多年前一位瑞士大夫發(fā)明的一種加香加味型烈酒,最先是在醫(yī)療上利用,厥后卻成為不少人依戀的杯中物。該酒的重要質(zhì)料是前面提到的草本植

  • 苦艾酒的功效與作用

    除了高酒精度(傳統(tǒng)上高于68%)之外,苦艾酒的重要身分是苦艾(wormwood)藥草。這種苦味藥草含有一種稱為苦艾腦的化學(xué)品,該化學(xué)品無(wú)比相似于大麻中的有用化學(xué)成分THC(四氫大麻酚)。這意味著“苦艾腦以及THC都通過(guò)與中樞神經(jīng)體系中的平凡感受器交互作用而孕育發(fā)生擬神經(jīng)病藥的藥效”。 功效:滋養(yǎng)、強(qiáng)健身體、健胃等功效。 特性:可刺激食欲。

  • 冰酒怎么喝

    冰酒最適宜用來(lái)佐配甜點(diǎn)。香濃的冰酒最適宜單獨(dú)品嘗,午茶時(shí)候或飯厥后上一杯,可以直接當(dāng)飲料喝。冰酒通常至關(guān)濃,最佳一次不要喝太多,每杯的份量也不宜過(guò)多,冰酒抱負(fù)的飲用溫度為14攝氏度,也有人以為零下7攝氏度擺布的酒溫最為適當(dāng),可以低落冰酒的甜膩,也不會(huì)太冰,足以披發(fā)迷人的酒香。奇怪的冰酒開瓶后,并不會(huì)像一樣平常葡萄酒立刻走味,喝不完,封起瓶塞放回冰箱,可以生存一禮拜以上。

  • 冰酒的營(yíng)養(yǎng)功效

    由100%的葡萄汁釀制而成的冰酒,不但美味可口,并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)比富厚,這是別的任何飲料酒所無(wú)法比擬的。冰酒中一樣平常含有15%-25%易被人體吸取的葡萄糖以及果糖,含種種有機(jī)酸0.3%-1.5%,種種礦物質(zhì)身分0.3%-0.5%,此中的鈣、鉀、鎂、磷、鐵、鋅、硒等微量元素,都能直接被人體吸取應(yīng)用。硒是人體免疫系統(tǒng)的強(qiáng)化劑,也是一種很好的防癌、抗癌的微量元素。冰酒中,鋅以及硒的含量適中,符合人體

  • 冰酒的搭配

    12℃是冰酒最高的適飲溫度,[2]品飲冰酒須在提前冰鎮(zhèn)到4-10℃,才氣盡享冰酒所帶來(lái)的精致享受。冰鎮(zhèn)事后的張?jiān)|S金冰谷冰酒擁有杏果、菠蘿、蜂蜜及熱帶生果的復(fù)合香氣,要是與清冷透心、軟韌適口的冰皮月餅搭配更佳。 冰酒美食篇:冰酒之配菜傳統(tǒng)習(xí)氣上冰酒一樣平常搭配甜品,然而有一條原則便是這個(gè)甜品肯定不克不及比冰酒更甜,不然冰酒喝起來(lái)就會(huì)又酸又澀了。要是巧克力是你的最愛,照舊改天再吃吧。依據(jù)這個(gè)原

  • 冰酒是什么

    冰酒(Icewine)是一種甜葡萄酒。是在氣溫較低時(shí),應(yīng)用在葡萄樹上天然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。冰酒有著悠長(zhǎng)的汗青,它的釀造是于200年前在歐洲無(wú)意間被發(fā)明后開始傳播至今。其時(shí)德國(guó)的葡萄園遭遇驟然來(lái)襲的霜害,為了挽救喪失,釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統(tǒng)的要領(lǐng)發(fā)酵釀酒,驚奇地發(fā)明效果是酸甜比例均衡,甘如蜂蜜般的瓊漿,而將之定名為冰酒。冰酒釀造技能由德國(guó)移民帶入加拿大,經(jīng)當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)一步改善,釀出的酒

  • 洋酒的種類

    外洋蒸餾酒(簡(jiǎn)稱洋酒)按制造質(zhì)料可分為白蘭地(brandy)、威士忌(whisky)以及朗姆酒(rum)。 白蘭地以葡萄為原料,若以別的水果為原料制成的蒸餾酒,則在白蘭地前冠以水果的名稱,如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。 威士忌以麥芽以及谷類為原料,單純的糧谷威士忌一樣平常不克不及市售,只有以及麥芽威士忌構(gòu)成混淆威士忌方可販賣。美國(guó)的波旁威士忌(bourbonwhisky)則重要

  • 知名洋酒品牌

    馬爹利Martell中國(guó)著名洋酒品牌 (于1715年,產(chǎn)自法國(guó)干邑地域的聞名干邑白蘭地品牌,天下上最陳腐的白蘭地酒之一,法國(guó)保樂(lè)力加團(tuán)體)人頭馬Remy Martin (于1724年法國(guó),法國(guó)夏朗德省科涅克地域有270多年汗青的雷米·馬丹公司所出產(chǎn),法國(guó)雷米·馬丹公司)軒尼詩(shī)Hennessy (于1765年,源自于法國(guó)的天下聞名白蘭地品牌,法國(guó)(Louis Vuitton Mo?t Henn

  • 洋酒的喝法

    紅葡萄酒 室溫18~20℃,開瓶后,患上等候15~30分鐘之醒酒時(shí)間,方斟酒才會(huì)圓潤(rùn)和婉易入口。宜搭肉類、 洋蔥、奶酪。羽觴廣口挺立厚杯型。白葡萄酒 室溫10~12℃,開瓶前先于冰桶內(nèi)冰冷。斟酒量不凌駕杯容二分之一,宜搭配海鮮食品。羽觴郁金香型高腳杯。白蘭地 斟酒量不凌駕杯容15,飲用時(shí)以手掌捧握杯底,使掌心溫度將白蘭地徐徐升溫,并隨時(shí)動(dòng)搖酒杯,使香氣徐逸,聚在杯口,邊聞邊嘗,逐步品酌,可資

  • 洋酒鑒別的技巧

    1、按有關(guān)劃定請(qǐng)求,洋酒標(biāo)簽上要有中文標(biāo)識(shí)及衛(wèi)生檢修檢疫章,因而沒(méi)有中文標(biāo)識(shí)及衛(wèi)生檢修檢疫章的洋酒大概是假酒。 2、真品標(biāo)簽字跡清晰、表面好;假酒標(biāo)簽字跡隱約、不規(guī)則。 3、真品液體呈金黃色、透亮;假酒的液體則昏暗、光芒差。 4、真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的,而假酒的防偽蓋則是粘上去的。 5、真品防偽標(biāo)志在差別的角度下可涌現(xiàn)差別的圖案變更,防偽線可撕下來(lái);假酒的防偽標(biāo)志無(wú)光

  • 酒釀的做法

    1.用飯鍋煮糯米(平凡米飯也可以),下的水比平常少一點(diǎn)。 要把飯燒熟然而飯粒對(duì)比硬。 2.待涼透后把糯米飯放入筲箕,在水龍頭下沖,洗去飯粒上粘粘的工具。(若選用大米此步調(diào)可省略) 3.把糯米飯放入容器。每鋪一層飯,撒一些酒藥。最上面撒酒藥以及少許溫水。(或者混淆酒曲與溫水,澆蓋在米飯上后混淆勻稱) 4.用手把糯米飯壓實(shí),在飯中心鉆一個(gè)孔讓糯米酒可以冒出來(lái)。 5.容器上面蓋蓋子 放入烤箱

  • 酒釀圓子的做法

    1 將雞蛋打散,枸杞、冰糖備用; 2 鍋里倒入適量的水煮沸,再倒入小圓子; 3 等小圓子浮上水面后,再放入酒釀、蛋清; 4 末了放入枸杞、冰糖便可。

  • 酒釀蛋的做法

    食材籌備 醪糟(酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)3大匙、雞蛋1個(gè)、凈水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。制作步驟 1、在滾水中參加紅糖、生姜,然后打進(jìn)雞蛋,隨著便可熄火。 2、將蛋與湯盛入碗中,放入酒釀便可食用。注意事項(xiàng) 雞蛋不要煮患上太老,酒釀是不消煮的。

  • 酒釀的功效

    酒釀甘辛溫,含糖、有機(jī)酸、維生素B1、B2等,可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。不但利于妊婦利水消腫,也適宜哺乳期主婦通利乳汁。 是由糯米經(jīng)由發(fā)酵而制成的一種風(fēng)韻食物,深受人們的喜好,其產(chǎn)熱量高,富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等,這些都是人體不行缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分。B族維生素有增進(jìn)乳汁排泄的作用。醪糟里含有少許的酒精,而酒精可以增進(jìn)血液循環(huán),有助消化及增長(zhǎng)食欲的功效。干娘的飲食增添,養(yǎng)

  • 料酒的作用

    1. 料酒中的氨基酸還能與糖聯(lián)合成芳香醛,產(chǎn)生誘人的香氣; 2. 料酒中所含的酯類也有香氣,以是烹飪中參加黃酒,能使菜肴撤除異味,且香味大增; 3. 料酒中還含有多種維生素以及微量元素,并且使菜肴的養(yǎng)分越發(fā)富厚; 4. 在烹調(diào)肉、禽、蛋等菜肴時(shí),調(diào)入料酒能滲透到食品構(gòu)造內(nèi)部,溶解微量的有機(jī)物資,從而使菜肴質(zhì)地松嫩。

  • 料酒和黃酒的區(qū)別

    1、黃酒是一種飲料酒,而料酒是在黃酒的底子上生長(zhǎng)起來(lái)的一種新品種,它是用30%~50%的黃酒做質(zhì)料,此外再參加一些香料以及調(diào)味料做成的。 2、與黃酒相比,炒菜時(shí)放料酒不但味道好,并且代價(jià)還對(duì)比自制。料酒只有在做菜的時(shí)間才可以用。黃酒溫飲黃酒,可資助血液循環(huán),增進(jìn)新陳代謝,擁有補(bǔ)血養(yǎng)顏,活血祛寒,通經(jīng)活絡(luò),能有用抵抗寒冷刺激,防備傷風(fēng); 同時(shí)黃酒還可作為藥引子食用。

  • 料酒的用法

    料酒作為專門用于烹調(diào)調(diào)味的酒,在民間運(yùn)用遍及。無(wú)非,專家指出,料酒的重要功效在于去腥、增鮮,其重要實(shí)用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹飪,制作蔬菜時(shí)則沒(méi)有須要放入料酒。 別的,因?yàn)榱暇浦械柠}分含量較高,并不適宜直接飲用。實(shí)用于烹調(diào)肉魚蝦蟹料酒雖帶著“酒”字,卻與黃酒、啤酒、白酒等飲用酒差別,它屬于調(diào)味品。

  • 料酒的營(yíng)養(yǎng)成分

    料酒的身分重要有酒精、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低,含量在15%下列,而酯類含量高,富含氨基酸,以是香味濃烈,味道醇厚,在烹制菜肴中利用遍及料酒的調(diào)味作用重要為去腥、增香。 料酒可以增添食品的香味,去腥解膩,同時(shí),它還富含多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分,乃至還可以淘汰烹調(diào)對(duì)于蔬菜中葉綠素的損壞。 料酒含有人體必須的8種氨基酸,這8種必須的氨基酸都是人體不

  • 料酒是什么

    料酒是烹調(diào)用酒的稱謂,重要用在烹飪?nèi)忸?、家禽、海鮮以及蛋等動(dòng)物性質(zhì)料的時(shí)間。以及其他調(diào)味料一塊兒參加。烹飪歷程中,酒精資助溶解菜肴內(nèi)的有機(jī)物資,其他料酒內(nèi)的少許揮發(fā)性身分與菜肴質(zhì)料作用,孕育發(fā)生新的香味并淘汰腥膻以及油膩的口感。一說(shuō)酒精與食品中的羧酸反映孕育發(fā)生芬芳且有揮發(fā)性的酯類化合物。烹飪完畢后,大部分酒精受熱揮發(fā),而不存留在菜肴內(nèi)。次要作用是部門替換烹飪用水,增添制品的滋味。

  • 楊梅酒的品質(zhì)要求

    酒精:酒精能防備微生物(雜菌)對(duì)于酒的損壞,對(duì)于包管酒的質(zhì)量有肯定作用。因而,果酒的酒精度大多在12-24度。 糖:因?yàn)楣破贩N的差別以及各地人民的興趣各別,對(duì)于酒液中的糖分請(qǐng)求極其迥異,我國(guó)一樣平常請(qǐng)求糖分9-18%之間。 單寧:果酒中如缺乏單寧,酒味就會(huì)清淡;含量過(guò)高又會(huì)使酒味發(fā)澀。一樣平常請(qǐng)求是,淡色酒中單寧含量0.1-0.4克升,深色酒中為1-3克升。 色素:果酒擁有各自差別的色

  • 楊梅酒的做法

    工藝流程 質(zhì)料選擇→洗濯→絞汁→加熱→發(fā)酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌 1.質(zhì)料選擇:選用汁多核小,奇怪成熟的楊梅,摘除果梗,去掉雜草及枯枝落葉等。 2.洗濯:用活動(dòng)清水漂洗10~~15分鐘,洗去泥沙等雜質(zhì),瀝干水份。 3.絞汁:將質(zhì)料放入桶或者缸內(nèi)搗爛,然后用潔凈紗布絞汁。每一100千克楊梅可絞出果汁70千克擺布。 4.加熱:將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不克不及用鐵鍋)經(jīng)15分鐘便

  • 楊梅酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及注意事項(xiàng)

    1、楊梅、白酒以及冰糖沒(méi)有牢固的比例(初學(xué)者可按4:5:1的比例制作),但白酒肯定要沒(méi)過(guò)楊梅1-2公分,如許楊梅才不會(huì)變質(zhì)。要是喜好對(duì)比甜的口胃,可在酒里多參加一些冰糖。 2、個(gè)頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的,便是又熟又好的甜楊梅;要是喜好酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅,由于鮮紅色的楊梅實(shí)在沒(méi)熟透,味道照舊有些酸的。 3、最佳選用45°擺布清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數(shù)低一些

  • 楊梅酒的選購(gòu)技巧

    楊梅酒表面辨別——應(yīng)擁有原果實(shí)的真實(shí)光彩,酒液清澈透明,擁有光芒,無(wú)懸浮物、沉淀物以及渾濁征象。 楊梅酒香氣辨別——楊梅酒一樣平常應(yīng)擁有原果實(shí)特有的香氣,陳酒還應(yīng)擁有濃烈的酒香,并且一樣平常都是果香與酒香混為一體。酒香越富厚,酒的品格越好。 楊梅酒滋味辨別——應(yīng)該酸甜適口,醇厚純凈而無(wú)異味,甜型酒要甜而不膩,干型酒要干而不澀,不得有凸起的酒精氣息。

  • 西鳳酒的原料要求

    輔料請(qǐng)求及處置懲罰:西鳳酒釀酒質(zhì)料接納高粱。高粱投產(chǎn)前需經(jīng)由破壞,請(qǐng)求破壞度到達(dá)通過(guò)1毫米尺度篩孔的占55~69%,未通過(guò)的為8~10瓣,整粒在0.5%下列。 大曲破壞后通過(guò)1毫米標(biāo)準(zhǔn)篩孔的占35~40%,未通過(guò)的占一半。 西鳳酒所用輔料為高粱殼或者稻殼,但輔料投產(chǎn)以前必需接納篩選清蒸,以清除輔料味。輔料清蒸前提為圓汽后蒸30分鐘。輔料用量節(jié)制在最低水平,即投料量的15%下列。

  • 西鳳酒的制作方法

    西鳳酒以本地特產(chǎn)高粱為質(zhì)料,用大麥、豌豆制曲。工藝接納續(xù)渣發(fā)酵法,發(fā)酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖以及挑窖等工序,自有一套操作方法。蒸餾患上酒后,再經(jīng)3年以上的儲(chǔ)存,然后舉行經(jīng)心勾兌方出廠。西鳳酒無(wú)色清澈透明,醇香芳香,清而不淡,濃而不艷,集清香、濃香之好處融于一體,幽雅、諸味諧調(diào),回味舒服,作風(fēng)奇特。被譽(yù)為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。即酸而不澀

  • 西鳳酒的工藝流程

    發(fā)酵周期 西鳳酒傳統(tǒng)發(fā)酵期僅為11~14天,但是名酒中微量香味身分并不少,如西鳳酒中微量香味身分能檢測(cè)出的已經(jīng)達(dá)270余種,非但有酯類化合物,并且有芳香族化合物存在。制曲工藝 西鳳大曲屬中高溫曲,熱曲最高溫度為60℃。西鳳大曲的工藝可以大要為:選用清香大曲的制曲質(zhì)料而不接納清香大曲的造就工藝,接納了高溫培曲工藝而不選用濃醬香大曲的制曲質(zhì)料。這就使西鳳大曲獨(dú)創(chuàng)一格,擁有清芬、濃烈的曲香,集清、濃

  • 什么是西鳳酒

    西鳳酒古稱“秦酒”、“柳林酒”。為中國(guó)四大名酒之一,產(chǎn)于陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn),始于富商,盛于唐宋,已有三千多年的汗青,有蘇軾詠酒等諸多典故,文化輝煌光耀。西鳳酒始于富商,盛于唐宋, 距今已有2600多年的汗青,遠(yuǎn)在唐朝就已經(jīng)列為珍品,是我國(guó)八大名酒之一。鳳翔是民間傳說(shuō)中產(chǎn)鳳凰的處所,有鳳鳴岐山、吹簫引鳳等故事。唐代之后,又是西府臺(tái)的所在地,人稱西府鳳翔。酒遂因而而得名。史載此酒在唐朝即以“

  • 米酒的制作方法

    1、起首泡糯米,大概兩三個(gè)小時(shí)2、瀝干水分再用清水沖刷潔凈蒸用缸裝好用涼開水拌酒粉6、把酒粉連水一塊兒跟米混勻稱,用手拌重復(fù)好幾偏,總之肯定要?jiǎng)蚍Q7、末了把它裝起來(lái),壓緊,再把中心挖個(gè)洞,深點(diǎn)(出酒了那邊才氣看到) 做酒最佳要在冬天做,(立春以前)做好的可以不停放著一年都不會(huì)壞,如今天很熱做好了,一段時(shí)間就要喝要不然很快就壞了,要是冬天做酒要把他圍起來(lái)放,也便是保溫,要到肯定的溫度才會(huì)出酒,大概

  • 米酒湯圓的做法

    1. 甜酒以及水混淆,一塊兒入鍋燒開。(米酒約莫以1:2的比例兌水煮開) 2. 水沸騰后,參加小湯圓,煮至湯圓浮起。喜好湯圓軟一點(diǎn),湯水濃稠一點(diǎn)的多煮一下子 3. 盛碗待湯圓稍涼后,參加桂花蜂蜜便可。注: 1、米酒里還可以加雞蛋,隨本身喜歡。 2、加桂花蜜時(shí),米酒放溫了再加,以避免損壞蜂蜜的養(yǎng)分。

  • 米酒的吃法

    1.米酒湯圓:用優(yōu)質(zhì)白糯米為質(zhì)料,經(jīng)由水浸水磨后加工成糯米粉,將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟后,按肯定比例摻和進(jìn)酵母,幾天后即成香味四溢、甜糯適口的米酒。把水燒開放入小圓子,待其浮到水面,再參加米酒、白糖以及蛋漿,攪勻勾芡,盛入碗后 撒糖木樨即成。 2、米酒銀耳:主料 干銀耳25克。輔料 糯米酒100克,白糖400克。烹制制法:1、銀耳用溫水泡透,去掉黑根,洗凈泥沙,再用開水

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