加飯酒是甚么

汗青紹興加飯酒古稱(chēng)“山陰甜酒”、“越酒”，距今已有2300多年的釀造汗青。據(jù)史書(shū)紀(jì)錄，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代紹興即開(kāi)始釀酒，南北朝時(shí)已經(jīng)很有名氣。加飯酒：顧名思義，是在釀酒歷程中，增添釀酒用米飯的數(shù)目，相對(duì)來(lái)說(shuō)，用水量較少。加飯酒是一種半干酒。酒度15%擺布，糖份0.5%-3%。酒質(zhì)醇厚。氣郁芬芳。別的，另有元紅酒、善釀酒、香雪酒等酒都擁有很高的品格，遠(yuǎn)銷(xiāo)外洋三十多個(gè)國(guó)度以及地域。

加飯酒，是紹興老酒中的名牌。素有“酒中獨(dú)步”、“中華第一味”的美稱(chēng)。它是以元紅酒為底子精制而成的。顧名思義，“加飯”便是多加質(zhì)料的意思。元紅酒，又稱(chēng)狀元紅，因已往酒壇外壁涂朱紅色而得名。用元紅酒釀制的加飯，光彩深黃帶紅，透明晶瑩，表現(xiàn)虎魄之光。它的糖度高于元紅酒，酒精含量為18%-19%，總含酸量為0.45%，屬低濃度半干酒類(lèi)。故酒味醇厚，兼?zhèn)湎?、柔、綿、爽、而且酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，一口喝下去，回味無(wú)窮。

加飯酒的刺激性小，適量常飲，有愉快精力，增進(jìn)食欲，生津補(bǔ)血，排除委頓的效用。添入烹調(diào)作調(diào)料，能除腥、增音、添味，并有健脾的效能。若用于制藥，能使藥性移行于酒內(nèi)，從而增添療功。因而，加飯酒向來(lái)為人們所喜用，成為紹興酒中之佼佼者。